蘸水鸡的做法
更新时间: 2024-06-02 14:42:11
1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净,焯水撇去浮沫,冲洗干净后凉水下锅,放入老姜、香葱,盖上盖子,大火烧开,调入胡椒粉,转中小火,煮30分钟左右,关火,焖半小时左右;
2、青椒、小米辣洗净,切成短节,用料理机绞碎,不要绞得太细碎;
3、绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀,腌制一会儿,制成盐渍辣椒;
4、煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油,放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水;上面也要盖上冰袋哦!
5、清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜;蒜米和盐渍辣椒碎装碗;加入姜米;
6、油烧热后趁热浇在碗里;调入盐;调入生抽;调入老抽;调入香油;调入胡椒粉;调入白糖;调入红油,挤入半只青柠檬汁;放入葱白,调匀,放置一边,等味道完全融合
7、凉透的鸡腿斩块,装饰上番茄片和香菜,舀上一碟蘸汁,开吃啦!
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