独具特色的传统食品:厦门炒面线图片
更新时间: 2024-06-03 03:54:52
这个世界上有着几十亿的人,每天要吃的东西也是数不胜数的,为了吃而生活的人相信你们的身边也有着不少。可是那些为了吃上一口厦门炒面线而专门跑来厦门旅游的人才是真爱啊。
那么,本期一起了解厦门小吃炒面线。
福建炒面线是福建厦门独特的汉族小吃,属于闽菜系。系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
炒面线,是厦门独具特色的传统名点,是由过支的名菜馆“全福楼”和“双全酒家”的几位老师傅,在烹饪实践中创造出来的,至2006年已有五十多年历史了。前几年,有4位回国观光的华侨,专门乘一辆新型的小轿车,在厦门市区寻找“双全酒家”,想品尝几十年前曾经吃过的炒面线。厦门许多酒家、餐厅以到宾馆,都有炒面线这道菜。
怎样才能把面线炒得芳香、柔韧好吃呢?首先要选好原料,先将适量的花生油或猪油倒进锅里烧沸,用中火将面线炸到赤黄色,然后捞上来放在盘上,再把鲜虾壳、虾头熬成虾汤,虾肉做炒料,将加勒鱼或鲳鱼、马加鱼去骨切成条片,将瘦肉切成丝,将笋、香菇、红萝卜、豌豆等菜料切成丝,将扁鱼过炸研碎。炒面线的时候,先将锅烧热,炸发葱头油。
接着将肉丝、鱼片、虾仁等配料,以及适量的调味酱油,同时放进锅里,炒拌两分钟左右。然后将适量的虾汤倒进锅里,等虾汤滚沸后下味精,针炸好的面线在另一锅的开水里烫一下,去掉咸质,马上捞上来放进湔开的虾汤里,轻轻翻动,再撒下炸碎的扁鱼,加盖一两分钟,掀盖将面线轻翻动就可装盘了。
选用上等面线(有些地方也叫线面)放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用;以瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
做法:
1、锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将面线投入炸成金黄色时捞起,放入沸水锅回软,去盐味和油渍,捞起待用。
2、精肉、冬笋、香菇、红萝卜、干扁鱼、葱白切丝,鲜虾洗净剥壳另用,虾肉也切成丝。虾壳洗净加上汤100克烧成虾壳汤,过滤待用。
3、锅置旺火上,放入少许花生油,烧热后入肉丝、冬笋、香菇、红萝卜丝稍炒后加入虾壳汤、上汤,投入过油的线面,炒几下,加葱白、煸鱼丝,淋上香油、胡椒粉即成。
【结束语】对于吃货来说这个世界上没有什么他们想吃的美食是拿不到的,如今这个交通发达的社会,想要去远的地方也只是一张飞机票就能解决的事,你还在等什么?
- 红河天气预报:金平苗族瑶族傣族自治县...
- 红河天气预报:金平苗族瑶族傣族自治县...
- 来宾天气预报:武宣县气象台发布暴雨橙...
- 思茅天气预报:江城哈尼族彝族自治县气...
- 思茅天气预报:沾益区气象台解除暴雨红...
- 珠海天气预报:斗门区气象台发布雷雨大...
- 珠海天气预报:珠海市气象台发布雷雨大...
- 曲靖天气预报:富源县气象台发布雷电黄...
- 红河天气预报:金平苗族瑶族傣族自治县...
- 江门天气预报:开平市气象台发布暴雨红...
- 河池天气预报:巴马县气象台发布暴雨橙...
- 南宁天气预报:隆安县气象台更新暴雨红...
- 百色天气预报:隆林各族自治县气象台更...
- 凉山天气预报:喜德县气象台更新雷电黄...
- 江门天气预报:武鸣区气象台发布暴雨橙...
- 江门天气预报:恩平市气象台发布暴雨橙...
- 江门天气预报:台山市气象台发布暴雨橙...
- 曲靖天气预报:富源县气象台解除冰雹橙...
- 曲靖天气预报:水城区气象台解除暴雨黄...
- 江门天气预报:江门市气象台发布暴雨黄...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱