宫保豆腐的家常做法,美味不可拒绝
更新时间: 2024-06-02 05:43:21
宫保豆腐是四川省的特色传统名菜之一,是由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的,两者烹调方法相同,只是鸡丁被老豆腐取代了,成菜色泽红润,味道鲜辣甜香,还多了豆腐嫩滑的口感,是川菜中一道酸甜好下饭的创意菜肴。
主料:豆腐两块,瘦肉丁、胡萝卜丁、油炸花生米各二两。佐料:白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。
(1)豆腐切成三分厚的大片,下锅炸成金黄色取出切成丁,用淀粉水搅匀,再下锅炸成金黄色取出;
(2)锅内放油,用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁炸锅;
(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下,添一勺汤,再把豆腐丁放入锅内,开锅里用淀粉勾汁即成。
厨神贴士
1、老豆腐,又叫北豆腐、板豆腐,其韧性较强,含水量较低,味道较香口,适合油炸红烧。
2、一定要选用老豆腐来入菜,嫩豆腐质地细嫩,容易碎烂,不适合油炸煎制,因其含水量高,下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
3、豆腐条沾上玉米粉,下锅油炸时很容易粘连,因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮,导致炸得不均匀。
4、调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手。
5、用淮盐花生入菜省时省力,也可选用花生米,不过要先将花生米油炸一下才行。
6、宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择老豆腐,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型。
其他相关资讯
- 思茅天气预报:镇沅彝族哈尼族拉祜族自...
- 长春天气预报:长春市气象局发布大雾黄...
- 哈尔滨天气预报:建阳区气象台解除暴雨...
- 汕尾天气预报:陆河县气象台发布暴雨黄...
- 哈尔滨天气预报:尚志市气象台发布大雾...
- 惠州天气预报:惠阳区气象台解除暴雨黄...
- 思茅天气预报:镇沅彝族哈尼族拉祜族自...
- 庐山气象台发布大风蓝色预警信号[IV...
- 哈尔滨天气预报:海南省气象台发布海上...
- 哈尔滨天气预报:呼兰区气象台发布大雾...
- 海南省气象台解除海上雷雨大风黄色预警...
- 泉州天气预报:海南省气象台发布海上雷...
- 泉州天气预报:南安市气象台发布雷电黄...
- 西双版纳天气预报:勐海县气象台解除暴...
- 漳州天气预报:南靖县气象台发布雷电黄...
- 河源天气预报:东源县气象台发布暴雨黄...
- 南平天气预报:邵武市气象台解除暴雨蓝...
- 漳州天气预报:诏安县气象台发布雷电黄...
- 吉林省气象台发布大雾黄色预警[III...
- 绥化天气预报:望奎县气象台发布大雾橙...
其他相关资讯
- 昆山5月30日天气预报:气温:低温2...
- 灌南5月30日天气预报:气温:低温2...
- 如东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 海门5月30日天气预报:气温:低温1...
- 东海5月30日天气预报:气温:低温1...
- 新沂5月30日天气预报:气温:低温1...
- 启东5月30日天气预报:气温:低温1...
- 灌云5月30日天气预报:气温:低温1...
- 邳州5月30日天气预报:气温:低温1...
- 吴江5月30日天气预报:气温:低温2...
- 如皋5月30日天气预报:气温:低温1...
- 赣榆5月30日天气预报:气温:低温1...
- 沛县5月30日天气预报:气温:低温1...
- 溧阳5月30日天气预报:气温:低温1...
- 太仓5月30日天气预报:气温:低温1...
- 常熟5月30日天气预报:气温:低温2...
- 海安5月30日天气预报:气温:低温1...
- 睢宁5月30日天气预报:气温:低温2...
- 张家港5月30日天气预报:气温:低温...
- 金坛5月30日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 炎陵5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,小雨,紫外线最弱
- 茶陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 醴陵5月30日天气预报:气温:低温 21℃~高温 23℃,小雨,紫外线最弱
- 攸县5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 24℃,多云,紫外线最弱
- 浏阳5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 25℃,小雨,紫外线最弱
- 宁乡5月30日天气预报:气温:低温 20℃~高温 27℃,小雨,紫外线最弱
- 图们5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 15℃,小雨,紫外线最弱
- 珲春5月30日天气预报:气温:低温 11℃~高温 14℃,小雨,紫外线最弱
- 龙井5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 18℃,小雨,紫外线最弱
- 和龙5月30日天气预报:气温:低温 10℃~高温 16℃,小雨,紫外线最弱
天气资讯
更多 >>