油泼面是哪的小吃?
更新时间: 2024-06-15 23:15:58
小吃对于吃货来说,魅力以及诱惑力是正无穷大的。用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可成为美味的油泼面。那么,本期小吃文化大全将为你介绍油泼面是哪里的小吃。
油泼面,一种地方特色面食,以陕西油泼面最为着名。油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”,意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载:“水滑面:用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中,候其面性发得十分满足,逐块抽拽,下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。”书中还指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状,书中说道:“其薄等于韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面,能扯抻成多种不同的形状,可见技术的精湛非同一般。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等,以油泼扯面最为喜闻乐见,又因其关键步骤即最后一道工序是油泼,故称油泼面。
- 三明天气预报:三明市气象台发布雷电黄...
- 临夏州天气预报:临夏回族自治州气象台...
- 丽水天气预报:庆元县气象台解除雷电黄...
- 泉州天气预报:安溪县气象台发布雷电黄...
- 庆阳天气预报:华池县气象台发布雷雨大...
- 庆阳天气预报:梅县区气象台解除雷雨大...
- 宁德天气预报:周宁县气象台解除暴雨蓝...
- 昆明天气预报:西山区气象台发布暴雨黄...
- 三明天气预报:永安市气象台发布雷电黄...
- 三明天气预报:尤溪县气象台发布雷电黄...
- 宝鸡天气预报:凤翔县气象台解除高温橙...
- 思茅天气预报:墨江哈尼族自治县气象台...
- 南平天气预报:顺昌县气象台发布暴雨蓝...
- 漳州天气预报:华安县气象台解除暴雨黄...
- 泉州天气预报:南安市水利局发布山洪灾...
- 梅州天气预报:丰顺县气象台解除雷雨大...
- 许昌天气预报:鄢陵县气象台解除高温橙...
- 南平天气预报:松溪县气象台发布暴雨蓝...
- 宜春天气预报:高安市气象台解除雷电黄...
- 宜春天气预报:铜鼓县农业农村局解除渍...
- 肥东6月15日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧6月15日天气预报:气温:低温2...
- 泗县6月15日天气预报:气温:低温2...
- 五河6月15日天气预报:气温:低温2...
- 颍上6月15日天气预报:气温:低温2...
- 太和6月15日天气预报:气温:低温2...
- 长丰6月15日天气预报:气温:低温2...
- 凤台6月15日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳6月15日天气预报:气温:低温2...
- 固镇6月15日天气预报:气温:低温2...
- 临泉6月15日天气预报:气温:低温2...
- 砀山6月15日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪6月15日天气预报:气温:低温2...
- 阜南6月15日天气预报:气温:低温2...
- 利辛6月15日天气预报:气温:低温2...
- 怀远6月15日天气预报:气温:低温2...
- 界首6月15日天气预报:气温:低温2...
- 肥西6月15日天气预报:气温:低温2...
- 萧县6月15日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城6月15日天气预报:气温:低温2...
- 吉林6月15日天气预报:气温:低温 18℃~高温 25℃,多云,紫外线中等
- 平谷6月15日天气预报:气温:低温 20℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 门头沟6月15日天气预报:气温:低温 21℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 密云6月15日天气预报:气温:低温 19℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 房山6月15日天气预报:气温:低温 21℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 大兴6月15日天气预报:气温:低温 21℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 石景山6月15日天气预报:气温:低温 21℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 丰台6月15日天气预报:气温:低温 22℃~高温 34℃,晴,紫外线很强
- 延庆6月15日天气预报:气温:低温 18℃~高温 33℃,晴,紫外线很强
- 昌平6月15日天气预报:气温:低温 20℃~高温 35℃,晴,紫外线很强