酵母粉跟小苏打一样吗
更新时间: 2024-05-20 02:31:17
酵母粉和小苏打不是同一样性质的东西,酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
小苏打是可以直接食用的,酵母粉是一个发面用的酵母是一种酶,具有生物活性,活性条件具有特定的温度、湿度、PH值条件,是有机体。而小苏打是碳酸氢钠,是无机物。水溶液中分子发生电离呈现碱性,受热会分解产生二氧化碳气体。
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