炸牛肉丸子老嘭是怎么回事
更新时间: 2024-06-02 14:16:16
这是热胀冷缩的原理,牛肉丸中有一些小孔,当放在油锅受热时空气分子会剧烈运动,最后炸裂开,发出声响;
油炸牛肉丸子的做法步骤:
1、牛肉剁成肉糜,生姜、葱切成末备用;
2、牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟;
3、加入适量干淀粉,继续搅拌3至4分钟,使肉馅有弹性;
4、大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团;
5、.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸;
6、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,表面撒芝麻即可。
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