热明油怎么做
更新时间: 2024-06-03 14:23:52
原料:色拉油或花生油10克。
辅料:葱段、姜片、花椒。
步骤如下:
1、将色拉油或花生油倒入锅中;
2、5分钟后,将切好的葱段、姜片、花椒放入油中;
3、炸出香味,待葱姜都炸干后捞出;
4、做菜时,等到出锅时淋入适量以增加菜肴的香气。
明油,又称尾油,它是在菜肴烹制勾芡后,根据成菜的具体情况淋入的油脂,如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。
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