早餐小面包制作方法
更新时间: 2024-06-02 15:58:14
1、准备食材:高筋面粉300克,细砂糖30克,盐2克,牛奶145克,玉米油20克,鸡蛋一个,酵母3克,豆沙适量。
2、除了豆沙,将其它材料全部放入面包机中和面。如果没有面包机也可以用手揉面,需要揉到扩展阶段,就是拉出膜后破洞呈不规则的形状。如果做吐司需要揉出手套膜,拉出的膜非常薄且透亮,破洞是非常规则的圆形。
3、揉好的面团直接在面包桶中发酵,第一次发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出来,排气,平均分成12小份,滚圆。
4、自制的豆沙也均分成12小份。如果粘手可以加入少许手粉操作。
5、将小面团按扁,中间放入一颗豆沙馅,像包包子一样收口。收口一定要捏紧防止二次发酵的时候裂开。
6、收口朝下放入模具中进行第二次发酵,第二次发酵可在烤箱中进行,防止表面风干。第二次发酵至原来的1.5倍大,表面刷一层薄薄的鸡蛋液,再撒少许黑芝麻。
7、烤箱提前预热,中下层175度热风,烘烤20分钟左右。
8、又松又软的小餐包,萌萌哒好可爱,甜度刚刚好,早餐吃一点都不会腻。再搭配一杯温温的牛奶,孩子吃的很开心。
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