四川青菜怎么做腌菜
更新时间: 2024-06-17 04:53:16
1、首先介绍榨菜的做法:先选择好的青菜头,因为品种不同所以有很多选择也不同,尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜,风干。风干到含40%左右的水分。
2、剥皮去根,头腌。头腌的比列为,每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气,每天都要加压排气。腌制时间为72小时,除去其中的苦水。
3、翻缸。就是调整菜的位置,把下面的捞到上面来,翻转一下,加以少量的盐,密封,在腌制七天以上。
4、淘洗。去出腌制的腌菜,去掉成色不佳的,修剪一下剩下的,用清盐水淘洗三次以上。
5、压榨。在以前技术比较落后的时候,使用的是木榨压水来压榨的,现在多采用机器压榨。家里一般采用打桩的方式压榨,和打糍粑差不多。
6、拌料。下榨的菜头必须晾干表面水分,避免稀湖。一般是100公斤菜头配辣椒面1.2公斤,混合香料粉0.2公斤,花椒0.4公斤,食盐5公斤。然后就是加香料了,各家的喜好不同所以加法也就不同,这里就看大家的自我选择了。
7、装坛,封口。应当分多次加入到腌菜坛里去,没加一次就压紧一次,这样压制出来的效果最好。希望大家都能做出可口的腌菜来。
其他相关资讯
- 德宏天气预报:瑞丽市气象台发布暴雨橙...
- 河池天气预报:巴马县气象台解除暴雨橙...
- 金华天气预报:金东区气象台发布暴雨蓝...
- 河池天气预报:东兰县气象台解除雷电橙...
- 金华天气预报:婺城区气象台发布暴雨黄...
- 龙岩天气预报:长汀县气象台解除暴雨蓝...
- 河池天气预报:东兰县气象台解除暴雨橙...
- 萍乡天气预报:上栗县气象台发布暴雨橙...
- 吉安天气预报:新干县气象台发布暴雨黄...
- 韶关天气预报:新丰县气象台发布雷雨大...
- 红河天气预报:绿春县气象局解除雷电黄...
- 福州天气预报:福州市气象台解除雷电黄...
- 曲靖天气预报:富源县气象台解除暴雨橙...
- 绥化天气预报:肇东市气象台解除雷雨大...
- 昆明天气预报:东川区气象台发布暴雨橙...
- 漳州天气预报:漳浦县气象台解除雷电黄...
- 龙岩天气预报:连城县气象台解除暴雨蓝...
- 上饶天气预报:铅山县气象台发布暴雨蓝...
- 遵义天气预报:绥阳县气象台解除雷电黄...
- 韶关天气预报:新丰县气象台发布暴雨黄...
其他相关资讯
- 萧县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 五河6月16日天气预报:气温:低温2...
- 临泉6月16日天气预报:气温:低温2...
- 肥西6月16日天气预报:气温:低温2...
- 怀远6月16日天气预报:气温:低温2...
- 泗县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 砀山6月16日天气预报:气温:低温2...
- 阜南6月16日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧6月16日天气预报:气温:低温2...
- 肥东6月16日天气预报:气温:低温2...
- 颍上6月16日天气预报:气温:低温2...
- 固镇6月16日天气预报:气温:低温2...
- 凤台6月16日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳6月16日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城6月16日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪6月16日天气预报:气温:低温2...
- 长丰6月16日天气预报:气温:低温2...
- 界首6月16日天气预报:气温:低温2...
- 利辛6月16日天气预报:气温:低温2...
- 太和6月16日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 吉林6月16日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 门头沟6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 密云6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 房山6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 大兴6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 石景山6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 丰台6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 延庆6月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,晴,紫外线很强
- 昌平6月16日天气预报:气温:低温 21℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 通州6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
天气资讯
更多 >>