便宜的蟹黄酱可以放心吃吗 平价蟹黄酱里有蟹黄吗

秋冬季，蟹为了过冬和繁殖，储存了满满的蟹黄、蟹膏，中国人爱吃蟹，尤其爱吃蟹黄，可纯正的蟹黄是出了名的昂贵，不过在电商平台上也有平价蟹黄酱。那么便宜的蟹黄酱可以放心吃吗？平价蟹黄酱里有蟹黄吗？下面小编带来介绍。

便宜的蟹黄酱可以放心吃吗

因为蟹黄味美，名菜众多，以及市场需求量高、产量较低等原因，所以蟹黄的市场价格稍贵。

但在电商平台上，我们也能看到有24.9元包邮6罐的蟹黄酱，而且销量不低，单个产品就能累计销售6万多单;在外卖平台上也能看到6.99元的蟹黄拌饭、蟹黄汤包、蟹粉小笼包等食品，月售也有7000单。

那么大家肯定就有疑问了吧，便宜的蟹黄酱可以放心吃吗?

按理说，只要从正规渠道购买，蟹黄酱本质不过是原料为蟹肉和蛋黄的复合调味料。适量食用，作为昂贵的“真蟹黄”的平替，没什么问题。

但同时小编也要提醒一下，这样廉价的蟹黄酱，最好不要过量食用。

用蛋黄加工的“蟹黄”，本身具有高胆固醇、高盐、高油脂的特点，并且，生产者为了模仿蟹黄的色香味，还加了香精、香料、色素。

有的蟹黄虽然吃起来香，但闻起来却很味道奇怪，甚至有些难闻，并不适合长期食用。它不是非常的健康。

平价蟹黄酱里有蟹黄吗

你买的蟹黄酱里，可能没有蟹黄

其实，“蟹黄”这两个字非常有迷惑性。

在一般意义上，我们把中华绒螯蟹雌蟹性成熟后的卵巢和肝胰腺统，称为“蟹黄”;但由于中国文字的复杂性，也可以把“蟹肉+蛋黄”组合起来叫做“蟹黄”[1]。

两者虽然内容物天差地别，但名称的字面意思却是完全一致，对消费者来说非常具有迷惑性。

尤其是电商平台上，打着“活蟹现拆”、“纯正母蟹”、“整块蟹黄”等旗号的“蟹黄酱”，价格就在30元/千克，卖的炙手可热。

而这些“蟹黄酱”的配料表里就清清楚楚的写着“螃蟹肉”、“蛋黄”等原辅料，压根儿就没有蟹黄。

当然这也是少数事件，而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄”。

除了真蟹黄的有无，蟹黄在配料中的占比也很值得探究。事实上，在很多传统蟹黄美食的配方里，蟹黄也不是唯一的主料。

蟹黄汤包中除了蟹黄，还有蟹肉和猪肉作为主要原料，蟹粉豆腐中则是蟹黄、蟹粉、蟹膏与猪肉混合做的酱汁。其他菜品亦是如此。

所以想吃纯蟹黄，还是直接吃新鲜的河蟹靠谱。