生蚝的内脏在哪里 吃生蚝前需注意哪几点
更新时间: 2024-05-15 08:26:00
食用生蚝要尽量挑选新鲜的,在吃之前也要做好清洗工作,去除内脏,内脏里会含有一些代谢物,泥沙等东西,那么,生蚝的内脏在哪里?吃生蚝前需注意哪几点?下面小编就带来介绍。
生蚝的内脏在哪里
生蚝剖开之后,白色肉的中间会有一团黑绿色的部分,那就是生蚝的内脏。
一般情况下,除了很难弄的内脏外,可以清理掉的内脏都尽量清理干净,因为内脏中会有动物的排泄物,不进行清理的话,就会把这些排泄物吃进嘴里。
而且,生蚝的内脏中除了含有生蚝的代谢物、泥沙以及大量的细菌,还会有比较重的腥味,如果要连内脏一起吃就一定要做熟后食用,不宜生吃,否则容易引起肠胃不适,对身体健康不利。
吃生蚝前需注意哪几点
1、挑选
生蚝离开海水后仅仅存活1~2个星期,应购买贝壳没有张合以及没有任何异味的。抓一把生蚝,放在案板上轻摔,死的生蚝壳会被砸的松开口,活着就能紧紧闭合。
2、彻底清洗
生蚝外壳会藏有泥沙,应使用硬刷子放在流动的水下刷洗。值得提醒的是,清洗生蚝时应戴着橡胶手套,防止被划伤。
3、去沙
生蚝放在水中养1~2天,在水中加入适量的食盐,这样能促进生蚝吐出沙。吃的时候应把贝壳打开,肉眼可见有细细的纱线,应把这条线去掉。
生蚝不要吃太多,也不建议天天吃,其性质寒凉,多吃易损伤脾胃功能。食用时搭配黄酒、生姜、芥末等调料,可以微暖肠胃、促进消化吸收。
吃完生蚝后喝杯苏打水,有助于预防血液中尿酸升高,但胃炎及高血压患者不要喝苏打水。
延伸阅读:牡蛎和生蚝一样吗?
牡蛎和生蚝同属贝壳类,乍看相似,但仔细观察还是有差异的。
牡蛎其实是通称,生蚝是体积比较大的能生吃的牡蛎,单只有的在1斤左右。我国北方常称之为海蛎子、牡蛎,闽南地区也有叫“蛎黄”或者“蚵”的。
生蚝:生蚝的外壳相对于来说比较光滑,而且个子也比较大,撬开外面的壳,会发现里面的蚝肉比较厚,白肚的范围更大,边缘褶皱比较小,看上去比较肥润,吃起来汁水比较多;一般情况下,生蚝更注重环境,不同的环境会有不同的口感,顶级的“贝隆生蚝”在全世界都有着美誉,同等重量的生蚝营养要比同等重量的牡蛎营养高出不少,所以生蚝的价格要比牡蛎的价格贵不少。
牡蛎:牡蛎的外观比较小,摸上去没那么光滑,白肚范围、汁水都比较少,周边的褶皱是比较多的,口感稍微硬了些,肉质也会更加地紧实,生长周期比较短,没有生蚝那么注重生长环境,许多海域都能生产,而且1年不到就能出产,营养价值没有生蚝那么高,所以价格相对于来说比较实惠。
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