春分吃春菜的寓意 春分吃春菜注意什么
更新时间: 2024-06-02 18:49:24
导语:春分时节,民间有众多习俗,其中,在饮食方面,很多人会在春分的时候吃春菜。那么,春分吃春菜的寓意是什么呢?首先,很多人春分时节吃春菜并不是很讲究,但是,有些春菜是不能乱吃的哦。具体春分吃春菜注意什么呢?哪些春菜吃的时候要注意?下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助!
春分吃春菜的寓意
春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜,人们称之为“春碧蒿”。
逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤”。有顺口溜道:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁,身壮力健。
吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效,下面五大春菜更滋补。
大部分人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“攀龙角”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“挑龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。
春季吃春菜谨记“八慎”:
1、春笋
春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担。
多食易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。过敏体质的人,食用春笋还易引起荨麻疹。
患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃竹笋,以免吃后加重病情。消化能力比较弱的朋友们也不可多食。
2、青团
青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。
但是请注意,青团使用糯米制作而成,多食会导致肠胃不适。对于日常有胃酸毛病的朋友,多是由于胃寒,气滞,或者肝气克土而引起的,西医多诊断为急慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、急慢性肠炎等等。对于美味的青团,就只能浅尝则之了!
3、菠菜
春季上市的菠菜鲜嫩可口,有“营养模范生”之称,对解毒、防春燥颇有益处。
但菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收。还好解决的方法也很简单,只要吃菠菜时宜先用沸水烫软捞出,就可以去掉大部分草酸了。
4、黄花菜
黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。而且,黄花还有“忘忧草”的美名,吃了可以使人开心。
鲜黄花含有秋水仙碱,是有毒的。可以干制后再食用,干制的方法是,将花蕾放入蒸笼蒸5分钟,再闷3-4分钟,然后晾晒。蒸制的过程可以去掉毒素。如果想吃鲜黄花,也是可以的。先用水浸泡20分钟以上,再用开水烫,然后再浸泡两个小时以上,此时的鲜黄花才可以食用。
即使去掉了秋水仙碱,也还是有部分朋友要谨慎食用,皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者,都要注意少食。
5、韭菜助肝生发
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。
韭菜富含纤维素,可以预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜偏热性,多食易上火,因此阴虚火旺者不宜多吃。
胃虚有热、消化不良不宜食用。
6、豆芽清热解毒
春分时,正是黄豆芽大量上市的季节。绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
芽菜烹调时油盐不宜过多,下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好。
7、香椿健胃开脾
每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,健脾开胃、增加食欲。它不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。
中医认为,香椿味辛、苦,性寒,有清热解毒、健胃理气的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。
香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。
香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
8、荠菜帮助补钙
荠菜性味甘平,营养丰富,维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,有和脾、利水、止血、明目的功效。
尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。常吃它对于小朋友长个、老人骨质疏松是简单有效的方法,所以都说春天的荠菜赛金丹,此话一点不为过。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
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