皮蛋没有凝固是怎么回事 鸡蛋可以做皮蛋吗
更新时间: 2024-05-15 05:52:39
腌制的皮蛋没有凝固好并不是坏了,这只是尚未完全变性好,如果打开的时间太早的话,是会出现这种情况,建议大家再放置一段时间就会好,但是,一些未完全凝固的皮蛋也可以食用,而且味道更好,不需要特殊处理,下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
皮蛋没有凝固是怎么回事?
这种情况一般是腌的时间比较短了,所以里面还是溏心状的,不过蛋黄即使是稀的,也是可以吃的。有些蛋黄当打开蛋壳时,蛋清不粘在蛋壳上,并且蛋没有散发出腐烂的气味,表明蛋仍然可以食用。如果发现裂纹,粘壳或蛋黄松散且未固化,则不能食用。优质皮蛋的外壳光滑,完整且未受损。剥离后,光泽良好,半透明状,蛋黄固化。
鸡蛋可以做皮蛋吗
鸡蛋当然可以用做皮蛋。
理论上,所有的蛋都可以用作皮蛋,包括鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋和鹌鹑蛋。这些应该仍然很常见。龟蛋和鸵鸟蛋也可以做皮蛋。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。然而,与鸭蛋相比,蛋壳较薄,厚度不均匀,毛细孔的厚度不同。因此,鸡蛋制作的皮蛋品质不同,稳定性不够。皮蛋的原理是蛋白质的变性和凝固,主要依靠碱性成分,如草木灰,熟石灰,火碱等成分。
皮蛋煮了好吃还是不煮好吃
具体要看个人喜好了。因为腌制皮蛋的原料有石灰,生吃皮蛋有比较大的碱味,忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作凉菜吃,那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃,因为这些调料能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。如果您购买皮蛋后不经烹煮就直接食用,其中残留的氨会刺激您的口腔和胃部,导致肠胃不适。所以胃肠道不适和口腔溃疡的话,皮蛋是不能生吃的。
其他相关资讯
- 济南天气预报:济南市气象台解除雷电黄...
- 沈阳天气预报:新民市气象台发布大风蓝...
- 三门峡天气预报:卢氏县气象局发布大风...
- 凉山天气预报:喜德县气象台解除雷电黄...
- 淮北天气预报:淮北市气象台发布大风蓝...
- 合肥天气预报:肥西县气象台发布大风蓝...
- 三门峡天气预报:三门峡市气象台发布雷...
- 黔西南天气预报:普安县气象台发布雷电...
- 白银天气预报:白银市气象台解除沙尘蓝...
- 沈阳天气预报:苏家屯区气象台发布大风...
- 长春天气预报:长春市气象局解除大风蓝...
- 武汉天气预报:武汉市气象台发布大风蓝...
- 武汉天气预报:东西湖区气象台发布大风...
- 武汉天气预报:武汉经济技术开发区(汉...
- 武汉天气预报:江夏区气象台发布大风蓝...
- 武汉天气预报:蔡甸区气象台发布大风蓝...
- 武汉天气预报:黄陂区气象台发布大风蓝...
- 武汉天气预报:新洲区气象台发布大风蓝...
- 肇庆天气预报:德庆县气象台发布大雾黄...
- 冀州区气象台解除雷电黄色预警[Ⅲ级/...
其他相关资讯
- 南靖5月14日天气预报:气温:低温1...
- 永春5月14日天气预报:气温:低温1...
- 安溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 南安5月14日天气预报:气温:低温1...
- 东山5月14日天气预报:气温:低温2...
- 宁化5月14日天气预报:气温:低温1...
- 大田5月14日天气预报:气温:低温1...
- 光泽5月14日天气预报:气温:低温1...
- 云霄5月14日天气预报:气温:低温1...
- 顺昌5月14日天气预报:气温:低温1...
- 邵武5月14日天气预报:气温:低温1...
- 诏安5月14日天气预报:气温:低温2...
- 龙海5月14日天气预报:气温:低温1...
- 德化5月14日天气预报:气温:低温1...
- 明溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 松溪5月14日天气预报:气温:低温1...
- 平和5月14日天气预报:气温:低温1...
- 武夷山5月14日天气预报:气温:低温...
- 建宁5月14日天气预报:气温:低温1...
- 华安5月14日天气预报:气温:低温1...
天气预报导航
最新天气资讯
- 吉林5月14日天气预报:气温:低温 6℃~高温 17℃,小雨,紫外线最弱
- 平谷5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 门头沟5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 密云5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 房山5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,阴,紫外线最弱
- 延庆5月14日天气预报:气温:低温 11℃~高温 26℃,阴,紫外线最弱
- 通州5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 27℃,阴,紫外线最弱
- 怀柔5月14日天气预报:气温:低温 12℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 顺义5月14日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,阴,紫外线最弱
- 崇明5月14日天气预报:气温:低温 10℃~高温 25℃,晴,紫外线很强
天气资讯
更多 >>