山东菜煎饼的做法

更新时间： 2024-06-08 22:08:13

1、材料：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。

2、操作工艺：取20-30斤面粉加30斤35度温水、100克酵母发酵成面糊，也可直接用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。摊煎饼时注意小心，防止烫伤。