您的位置：天气预报查询一周

碱面怎样调枧水

更新时间： 2024-06-03 05:03:31

将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色性能也会提高，进一步的提升月饼的口感。

碱面能够完全溶于水中，所以可以用来制作枧水，食用碱面和水调制的比例为1：3，将碱面放入水中后，可以用勺子来进行搅拌，只到碱面完全溶于水中，最后可以用保鲜膜盖住，放置一夜，这样的效果会更好。

枧水是广式糕点里经常使用的材料，它作为一种复配食品添加剂，在中秋节我们要吃的月饼中是少不了枧水的，它能够将月饼糖浆里面的酸经过中和，防止月饼有酸味。

月饼中加入枧还能够控制回油速度，让月饼的饼皮变的软硬适宜，而且还能增加月饼的碱性，让月饼能够更好的着色，同时也能让月饼的口感更加蓬松。

标签： 怎样

碱面怎样调枧水 相关文章

其他相关资讯
其他相关资讯
天气预报导航
最近关注城市
最新天气资讯

天气预报查询一周-www.15tqw.com 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考，如果您对本站有任何建议或意见，或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
闽ICP备18026954号-24