肠粉米浆用什么米
更新时间: 2024-05-19 23:09:45
肠粉米浆通常选择的米都是去年的旧米,也就是人们常说的老米,不能直接用当年的新米。老米的粘性不叫差,用来煲饭会比较难吃,口感粗糙,但是用来制作肠粉米浆的话,口感会更好,爽滑透薄,还比较容易成型。
肠粉的米浆是什么米
肠粉源自中国广东罗定,是当地一种非常常见的食物,现在在全国范围内都比较常见,广东肠粉有布拉肠粉和抽屉式肠粉这两种,根据制作工具的不同,口味也稍有差异,我们想要在家学着制作肠粉的话,最好弄清楚其具体的制作方法。
制作肠粉主要主要的就是肠粉米浆,而选米是非常重要的一项工作,我们一定要选去年的旧米,也就是常说的老米,不能直接用当年的新米。通常粘性越差的米,用来煲饭会比较难吃,口感粗糙,但是用来制作米浆是非常合适的。
首先用水将老米清洗干净,浸泡5-7个小时左右,让其发胀,然后放到石磨里面进行打磨,在打磨出来的米浆里面加入适量的生薯粉、盐、生油一起搅拌,完成后再倒入清水,这样米浆就算是正式
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