高筋面粉和低筋面粉有什么区别
更新时间: 2024-05-03 13:19:28
高筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量、用途不同,高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右,一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包。低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,主要是用来做口感松软的蛋糕。
高筋面粉和低筋面粉的区别
面粉是我们平时在制作包子、馒头、蛋糕、面包等物的时候都会用到的东西,它可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几个种类,那么其中高筋面粉和低筋面粉有什么区别呢?
不同筋度的面粉最主要的区别就是蛋白质含量的不同,通常情况下高筋面粉中的蛋白质含量都在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。
除此之外,高筋面粉和低筋面粉的用途也是不一样的。高筋面粉一般用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。
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