生抽和老抽的区别
更新时间: 2024-06-02 06:42:48
生抽和老抽的区别主要体现在制作工艺以及颜色等方面,生抽主要是用黑豆、面粉等原料,经过发酵制作而成的,颜色呈红褐色,口感鲜美,而老抽则是在生抽的制作工艺上加入了焦糖,再经过特殊方法制成的,颜色浓郁,呈棕褐色,口感偏咸。
生抽和老抽有什么不同
生抽和老抽都是我们厨房中比较常见的一种调味品,不过这二者就一字之差,所以很多刚接触烹饪的人就很容易将它们弄混,建议在使用之前最好是先看看说明,知道它们更适合在什么时候时候会更好。
生抽和老抽制作工艺是不同的,生抽主要以大豆或者是黑豆、面粉等材料为主要原料,然后人工接入种曲,再经过晾晒发酵制成的,而老抽则是在生抽的制作工艺上加入了焦糖,再经过特殊工艺制作而成的,颜色比较浓郁。
仔细观察的话,我们会发现生抽和老抽的颜色也是不同的,生抽通常是红褐色的,而老抽是棕褐色且富有光泽的,尝一下我们会发现生抽比较鲜美,口感偏甜,而老抽口感相对比较咸。
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