猪血不凝固是水放多了吗

更新时间： 2024-05-18 01:30:10

猪血不凝固不是因为水放多了，而是因为盐放多了，应该再加入一些水，搅拌均匀，猪血就会凝固了。猪血结块后是无法恢复到血液状态的，血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白，所以不能在恢复成为可溶性的状态。

猪血不凝固是什么原因

猪血不凝固不是因为水放多了，而是因为盐放多了，应该再加入一些水，搅拌均匀，猪血就会凝固了，猪血凝固，盐的比例一定要控制好，不然猪血就不容易凝固。

我们挑选猪血时可以先触摸是否干净，查看气孔，观察颜色，闻一闻味道，如果较为干净，气孔越较少，呈现红褐色味道有一些血腥味，说明猪血较好，如果呈现鲜红色，可能加入了其它东西。

猪血结块后是无法恢复到血液状态的，血浆中的纤维蛋白变成了不溶性的纤维蛋白，所以不能在恢复成为可溶性的状态，没有凝固的血可以加入柠檬酸或肝素钠来防止血液凝固。

猪血的作用

猪血中含有大量的铁元素，并且是以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收，处于发育的儿童或孕妇可以食用防止缺铁贫血，经常食用可以有效的预防动脉硬化等症状。

标签： 凝固

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