鲁菜八大金刚是什么菜
更新时间: 2024-06-02 11:48:31
鲁菜八大金刚是一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆、芙蓉鸡片、糖醋鲤鱼、香酥鸡这八道菜。鲁菜是中国四大菜系之一,它也是历史最久、技法最丰富、最见功力的菜系,口味特点就是鲜香脆嫩、突出原味,咸鲜为主。
鲁菜八大金刚是什么菜
鲁菜八大金刚中的一品豆腐是一道经典的特色名菜,以豆腐作为主要食材,白细鲜嫩;葱烧海参是水发海参和大葱为主料,葱香味醇;九转大肠的主要原料是猪大肠,是山东济南的一道传统名菜;油焖大虾主要食材是清明前渤海湾的大对虾,采用鲁菜特有的油焖技法制成。
正宗的油爆双脆做法极难,并且对火候的要求比较苛刻,色、香、味、形兼备;芙蓉鸡片主要以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成,成菜色泽洁白,软嫩滑香;糖醋鲤鱼所采用的鲤鱼是黄河鲤鱼,是宴会上的佳品;香酥鸡选用笋母鸡制作而成,先蒸熟再油炸,非常美味。
鲁菜的特色
鲁菜是中国传统四大菜系之一,其历史非常悠久,技法非常丰富,也非常能见功力,是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良,调味咸鲜纯正,突出本味,其烹饪方法多是爆、扒、 拔丝,其中爆、扒素为世人所称道。
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