钢针鱼怎么做汤好吃
更新时间: 2024-05-21 15:09:12
1、备菜:将钢针鱼去鳞,清洗干净备用。生姜切成姜丝,小葱切末,放在不同的碗中备用;2、熬汤:起锅烧热油,放入姜丝炒出香味后加水,加盐、味精,烧开后放入钢针鱼熬汤;3、装盘:鱼汤颜色发生变化,味道浓厚,即可盛出,根据个人意见决定是否点缀葱花。
钢针鱼烹饪方法
准备材料:钢针鱼2条、生姜2个、盐2茶匙、小葱1根、油适量、清水适量、味精少许可选放
1、备菜
钢针鱼去掉鳞片,清洗干净,放旁备用。将生姜切成姜丝,放入碗中备用。将小葱切成葱末,放入碗中备用。
2、熬汤
起锅烧热油,放入姜丝炒出香味,加入适量清水。水烧开后,放入清洗干净的钢针鱼,加入盐、味精,熬制20-30分钟,期间国内水即将收干时需要再次添加1-2次水。
3、装盘
观察汤的颜色变化,颜色雪白,鱼汤味道浓郁香醇,即可盛盘出锅。最后在鱼汤中,撒上葱花点缀。
注意事项:钢针鱼汤需要注意的是钢针鱼不需要提前用小火煎,如果煎鱼后加入清水,鱼汤的颜色雪白会发生变化,导致外观欠缺。热油炒姜丝是为了去掉钢针鱼的腥味,所以需要提前爆香。
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