柿饼怎么保存不坏 柿子饼上的白霜是什么
更新时间: 2024-05-08 16:18:00
导语:柿子成熟了后,许多人会把它做成柿饼,这样既改善了味道,也提升了食用价值,所以是人们日常生活中比较喜爱的一种食物。小编有些朋友想来了解一下,柿饼怎么保存不坏?柿子饼上的白霜是什么?一起来看看。
柿饼怎么保存不坏
1、密封存放
(1)把刚制好的柿饼放入缸中或者密封的盒子里进行存放。
(2)在密封的环境中存放,通常能够以免水汽或者其他细菌感染柿饼,避免柿饼变坏。
2、在通风干燥处存放
(1)把密封好的柿饼放在通风干燥的地方进行存放。
(2)需注意,一般可以把柿饼架起来,并放在高处,以免水渗进去使柿饼变坏。
3、在阴凉低温处存放
(1)把柿饼放在阴凉处进行存放,不宜把它放在阳光直射的地方,以免柿饼变质。
(2)需注意,一般情况下,柿饼能够存放几个月,若存放的比较好,通常能够延长存放的时间,不过若是发觉柿饼发霉变质了之后,便不能再吃了,因此提议在购买柿饼或者制作柿饼的时候,不要一次性弄得太多,以数量适中为宜,并完早食用完毕。
柿子饼上的白霜是什么?
柿子饼上的白霜,入药也叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,堪称柿饼的精华,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝结物。这个是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好。
在新鲜的柿子里含有大量水分,含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。当然,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。
这些人不能吃柿饼
1、糖尿病患者
因为柿饼中含有较高的糖分,比如果糖、葡萄糖等,那么如果患有糖尿病,都不适宜食用高糖分的食物,因此也不可以食用柿饼。
2、贫血者
铁元素是人体所必须的元素,如果人体缺少铁元素就会导致缺铁性贫血。柿饼中的鞣酸能与食物中的铁结合,妨碍人体对食物中铁质的吸收,因此本身带有贫血的现象就要少吃柿饼。
柿饼上的白霜是撒上去的淀粉?
柿饼上的“白霜”,其实是柿子晾晒过程中蒸发出的糖分,而不是所谓的淀粉、增白剂等“人工上霜”。它是柿饼的精华,被称为“植物软黄金”,可以清肺止咳。没有柿霜的柿饼称不上是好吃的柿饼。
怎么辨别柿霜是自然形成的还是人工撒上去的呢?
其实从外观和口感上很容易就能区分出来了。天然的柿霜用舌尖轻舔就很甜,遇热会融化,化了之后柿饼就呈现出本来的颜色,放在冰箱冷冻或冷藏之后,柿霜又会出现;而人工上霜的没有柿霜天然的甜味,遇热融化之后会黏在柿饼上面,遇冷也不会再次出现。
吃柿饼容易得结石?
这种说法主要是因为柿子中鞣酸太高,空腹吃会增加胃结石的风险。虽然不完全是谣言,但没必要看做洪水猛兽,料料又要搬出那句话:抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。
一般情况下,只要记住:不空腹吃柿饼,不和海鲜、酒、鹅肉、鸡蛋、牛奶、红薯等一起吃,就基本不用担心。胃寒的人或者糖尿病患者最好不要吃,孕妇可以吃,但是要适量,可以用来熬粥食用。
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