家庭腊肠烘干方法
更新时间: 2024-06-16 21:03:38
1、预热处理
历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘干房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。
腊肠烘干方法
2、定型
掌握发色期和收缩定型期的控制,温度控制在52到54度,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用,效果好。
3、强化干燥
这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠最终烘干湿度控制在17%以下。
其他相关资讯
- 宁德天气预报:屏南县水利局发布山洪灾...
- 曲靖天气预报:会泽县气象台发布暴雨蓝...
- 长春天气预报:长春市双阳区气象局发布...
- 漳州天气预报:华安县水利局发布山洪灾...
- 思茅天气预报:江城哈尼族自治县气象台...
- 思茅天气预报:共青城市气象台发布雷电...
- 白银天气预报:白银市气象台解除雷电黄...
- 梧州天气预报:梧州市气象台解除暴雨橙...
- 邵阳天气预报:邵阳县气象局发布暴雨红...
- 郴州天气预报:桂东县气象局发布暴雨黄...
- 兰州天气预报:永登县气象台解除雷雨大...
- 海北州天气预报:门源回族自治县气象台...
- 梧州天气预报:苍梧县气象台解除雷电黄...
- 呼伦贝尔天气预报:鄂温克族自治旗气象...
- 曲靖天气预报:会泽县气象台解除暴雨蓝...
- 丽水天气预报:松阳县气象台发布暴雨蓝...
- 三明天气预报:宁化县气象台发布暴雨蓝...
- 长沙天气预报:长沙市气象局发布暴雨红...
- 驻马店天气预报:遂平县气象台解除暴雨...
- 昭通天气预报:昭阳区气象台发布雷电黄...
其他相关资讯
- 肥西6月16日天气预报:气温:低温2...
- 界首6月16日天气预报:气温:低温2...
- 涡阳6月16日天气预报:气温:低温2...
- 临泉6月16日天气预报:气温:低温2...
- 怀远6月16日天气预报:气温:低温2...
- 五河6月16日天气预报:气温:低温2...
- 阜南6月16日天气预报:气温:低温2...
- 凤台6月16日天气预报:气温:低温2...
- 萧县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 太和6月16日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪6月16日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城6月16日天气预报:气温:低温2...
- 泗县6月16日天气预报:气温:低温2...
- 长丰6月16日天气预报:气温:低温2...
- 固镇6月16日天气预报:气温:低温2...
- 砀山6月16日天气预报:气温:低温2...
- 肥东6月16日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧6月16日天气预报:气温:低温2...
- 利辛6月16日天气预报:气温:低温2...
- 颍上6月16日天气预报:气温:低温2...
天气预报导航
最新天气资讯
- 吉林6月16日天气预报:气温:低温 14℃~高温 28℃,晴,紫外线很强
- 门头沟6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 密云6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 房山6月16日天气预报:气温:低温 20℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 大兴6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 石景山6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 丰台6月16日天气预报:气温:低温 23℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 延庆6月16日天气预报:气温:低温 19℃~高温 36℃,晴,紫外线很强
- 昌平6月16日天气预报:气温:低温 21℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
- 通州6月16日天气预报:气温:低温 22℃~高温 38℃,晴,紫外线很强
天气资讯
更多 >>