做芋圆的步骤窍门

更新时间： 2024-05-04 11:06:46

1、木薯粉适量、紫薯 300克、红薯 250克、芋头 300克、蜜豆适量、白糖适量、水适量、木瓜少量、牛奶适量、薏米少量、红豆少量。

2、先将食材（红薯、芋头、紫薯）去皮，切小块放入盘中。

3、放锅蒸至熟透，

4、把熟透的红薯，芋头，紫薯压成泥。

5、最重要的步骤：芋头与木薯粉比例是2:1,红薯与木薯粉比例是1:1，这个可以边合再边加木薯粉，紫薯与木薯粉比例是1：2的。实践出的结果是红薯的口感较好，紫薯的口感偏硬，芋头的口感就全是芋头的味道，完全跟Q弹没有关系。最后得出经验是：食材与木薯粉之间的比例把握在1:1.5-2之间是最好的，木薯粉可以在合匀的时候边加入为佳。

6、合成面团后，在菜板上撒些木薯粉，防止粘板，滚成条状，切成长方形丁状，也可以根据自身喜欢做造型。

7、切好的芋圆，在上面撒上木薯粉，不要让芋圆粘连在一起，如果吃不完，放入冰箱急冻室，以便下次食用。

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