老妈蹄花是什么意思
更新时间: 2024-05-08 15:34:07
今天,“老妈蹄花”一词登上微博热搜,引起了很多网友好奇,不少人都以为这是不是什么新冒出的网络流行梗,老妈蹄花是什么意思呢?据介绍,老妈蹄花其实就是一道美食,为何会引起人们关注呢?下面小编就给大家带来详细介绍,感兴趣的小伙伴来了解下吧。
老妈蹄花是四川省省会成都市的一道汉族传统名吃,属于川菜系。它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪,形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。经历百年风雨经久不衰;是成都风味名吃中的上品。
说起老妈蹄花,这可是成都人都知晓的大补的好美食,就连各路明星到成都开演唱会也不会放过它。老妈蹄花其实就是白汤炖的猪蹄,还有一碟“蘸碟”,因为炖得火候很到位,所以蹄花相当细腻而爽滑,用筷子夹起蹄花,轻轻一抖,带皮的肉和骨头便分了家。
夹一块肉入口,炖得很烂,而且是汤鲜皮嫩,浓而不腻,入口即化,令人回味无究。大家都在尽兴地啃着蹄花,喝着浓汤,那爽快怎是用语言可以形容。
易老妈蹄花的历史
老妈蹄花,又名易老妈蹄花,始于民国年间,相传在老成都的半边桥某个地方,有一位婆婆经常挑着担子叫卖蹄花汤。因其味道纯正,营养丰富,价格公道而受到了当地人的热烈追捧。因为这位婆婆姓易,所以被当地人亲切的称为“易老妈”。易老妈蹄花以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲制而成。其外观水乳交融,形似飞花,蹄花滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,芸豆如棉纱,汤香四溢。现在的易老妈蹄花已经成为了成都的一道非常有名的小吃的代表。
“老妈蹄花”蜀人最爱
川菜的原汤类汤品,善用配料得风味,出特色,一种原料,由于配料不同,滋味口感和效用也就自有变化。在人民公园一带,以“老妈蹄花”为名的馆子不计其数,已然成了一道风景。而成都人往往最爱在深夜来一碗:滋补的香味扑鼻,肥美的蹄花软烂,无论是消夏还是寒冬,总让人心头一暖。
猪蹄洗净后,在火上炙烤一番,刮去外层已经烤糊的表皮,再用刀剖成两半,进滚水焯,去尽血水。因为猪蹄腥味重,最好用料酒码味,下锅前再清洗干净。雪豆洗净后,用清水泡胀,猪蹄雪豆尽入砂锅中,加清水在旺火上烧开,加入姜块,改为中火,炖一段时间,再改为小火,直到猪蹄雪豆软糯。吃这道汤菜,也少不了蘸水,这是成都上善佳老妈蹄花的做法,平常馆子爱用香辣酱做味碟。
以上就是老妈蹄花是什么意思介绍了。希望上述内容对大家有所帮助。
- 赤峰天气预报:巴林右旗气象台发布大风...
- 龙岩天气预报:漳平市气象台发布雷电黄...
- 赤峰天气预报:赤峰市气象台发布大风蓝...
- 延边州天气预报:延吉市气象台发布森林...
- 昭通天气预报:鲁甸县气象台发布雷电黄...
- 思茅天气预报:西盟佤族自治县气象台解...
- 大连天气预报:大连市气象局发布海上大...
- 佳木斯天气预报:漳州市长泰区气象台发...
- 佳木斯天气预报:汤原县气象台解除大风...
- 乐山天气预报:峨眉山市气象台解除暴雨...
- 甘孜天气预报:稻城县气象台发布雷电黄...
- 昆明天气预报:官渡区气象台发布雷电黄...
- 咸阳天气预报:秦都区气象台发布雷雨大...
- 汕尾天气预报:海丰县气象台发布暴雨黄...
- 眉山天气预报:眉山市气象台解除暴雨蓝...
- 甘孜天气预报:神农架气象台发布雷电黄...
- 甘孜天气预报:甘孜县气象台解除道路结...
- 汉中天气预报:西乡县气象台发布冰雹橙...
- 赤峰天气预报:阿鲁科尔沁旗气象台发布...
- 赤峰天气预报:巴林左旗气象台发布大风...
- 灵璧5月8日天气预报:气温:低温13...
- 肥西5月8日天气预报:气温:低温13...
- 怀远5月8日天气预报:气温:低温14...
- 利辛5月8日天气预报:气温:低温14...
- 涡阳5月8日天气预报:气温:低温16...
- 泗县5月8日天气预报:气温:低温13...
- 颍上5月8日天气预报:气温:低温14...
- 福安5月8日天气预报:气温:低温16...
- 阜南5月8日天气预报:气温:低温15...
- 界首5月8日天气预报:气温:低温14...
- 砀山5月8日天气预报:气温:低温15...
- 长丰5月8日天气预报:气温:低温14...
- 临泉5月8日天气预报:气温:低温14...
- 濉溪5月8日天气预报:气温:低温15...
- 固镇5月8日天气预报:气温:低温12...
- 萧县5月8日天气预报:气温:低温14...
- 肥东5月8日天气预报:气温:低温16...
- 柘荣5月8日天气预报:气温:低温11...
- 太和5月8日天气预报:气温:低温14...
- 屏南5月8日天气预报:气温:低温11...
- 吉林5月8日天气预报:气温:低温 11℃~高温 20℃,晴,紫外线很强
- 平谷5月8日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,晴,紫外线很强
- 门头沟5月8日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,晴,紫外线很强
- 密云5月8日天气预报:气温:低温 17℃~高温 29℃,晴,紫外线很强
- 房山5月8日天气预报:气温:低温 17℃~高温 31℃,晴,紫外线很强
- 大兴5月8日天气预报:气温:低温 18℃~高温 30℃,晴,紫外线很强
- 石景山5月8日天气预报:气温:低温 18℃~高温 29℃,晴,紫外线很强
- 丰台5月8日天气预报:气温:低温 19℃~高温 30℃,晴,紫外线很强
- 延庆5月8日天气预报:气温:低温 16℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 昌平5月8日天气预报:气温:低温 18℃~高温 30℃,晴,紫外线很强