家庭自制鸡排的做法

一,家庭自制鸡排的做法

1、买回来的鸡铺肉洗净，把它切成薄片，大约2到3毫米厚。

2、把生粉倒入盘子，切好的鸡肉在淀粉里滚一圈，使其沾满淀粉。

3、然后在鸡蛋液里，蘸一蘸，使淀粉吸满了鸡蛋液，颜色更加好看。

4、最后在面包糠里滚一圈，由于已经蘸满了鸡蛋液，所以，面包糠很快就吸附上去去。

5、锅里放适量的色拉油，待油温六成热以后放入沾满面包糠的，鸡肉，并让它展开。

6、小火煎至两面金黄，出锅后，撒上适量的孜然粉，五香粉，番茄酱即可。

二,自制鸡舍的最好方法

1、最好的自制鸡舍方法就是修建在果园、林地等放养区，找—块地势较高、背风向阳的平地，用油毡、无纺布及竹木、茅草等，借势搭成坐北朝南的简易鸡舍。

2、可直接搭成金字塔形，棚门朝南，另外三边可着地，也可四周砌墙，其方法不拘一格。要求随鸡龄增长及所需面积的增加，可以灵活扩展。

三,自制鸡柳的做法

1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。

2、切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。

3、真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。

4、腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。

5、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。

6、上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。

7、油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。

8、速冻。完成。

四,自制鸡肉丸的做法

鸡胸肉一块。

切块备用。

放入盐，糖，料酒，耗油，食用油，水。

粉碎机，粉碎。

放入鸡蛋，淀粉搅拌。

放入黑胡椒粉，充分搅拌。

锅里放入凉水，烧制水温刚有一点热的时候，开到最小火，用手挤成小丸子，直至下完丸子水都不能开哦。

待丸子熟后，捞入凉水盆里过凉，就OK了。