爆炒虾爬子怎么做

更新时间： 2024-06-02 18:36:27

一)爆炒虾爬子怎么做

主料：

虾爬子。

配料：

食盐、葱、姜、蒜、调和油、花椒、黄酒、辣椒、鸡精。

做法：

1、虾爬子倒入清水里面洗净备用；

2、炒锅放油，加入花椒大茴爆香；

3、将葱姜蒜和干红辣椒放入锅中翻炒出香味；

4、倒入洗净的虾爬子在锅内翻炒至熟后，放入少许鸡精；

5、装盘即可食用。

二)虾爬子的蘸料怎么做

步骤：

1、准备材料，李锦记蒸鱼豉油，生抽，葱，姜，鲜红椒，野山椒；

2、将葱和姜切丝，鲜红椒和野山椒切块，葱丝和姜丝放入碗中；

3、将锅烧热，倒入色拉油，油温至6成热时倒入红椒圈和野山椒粒翻炒后装入放有葱姜丝的碗中；

4、将锅烧热，倒入色拉油，油多一点，当油温8成热时，将热油倒在葱姜丝上，然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，在加入生抽调和；

5、将豉油汁倒入葱姜丝红椒圈的碗中，蘸料完成。

三)蒸虾爬子需要蒸多久

虾爬子蒸5到10分钟即可。将虾爬子清洗干净，水烧开后放入锅中大火蒸5分钟，发现颜色变红即可盛出，这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异，为了避免虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的。特别是家里有老人、小孩或者消化能力较弱的人，蒸10分钟也能避免出现消化不良的情况。

标签： 爆炒怎么