牛腩属于牛肉哪个部位

Ⅰ 牛腩属于牛肉哪个部位

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。其实牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，比如在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。

牛腩有很多种类，扇面(五花肉)牛腩；牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的坑腩；牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近的爽腩；连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧的腩底；爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少的腩角。

牛腩可以搭配西红柿来煮菜，牛腩性温，吃多了容易上火，而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

Ⅱ 牛肉哪个部分适合包包子

1、牛颈肉比较适合包包子，牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。

2、将面粉、清水、老酵面调制成团后发酵，将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，放置10分钟左右。

3、将牛颈肉剁成颗粒状，笋、芹菜茎切成颗粒，然后将豆瓣剁细。油热后先下牛肉炒散，然后放豆瓣，炒至颜色呈红色后，加入姜末、笋、酱油后起锅。

4、将胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精倒进炒好的馅中，搅拌均匀就成了馅心。

5、把面团擀成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即可。

Ⅲ 牦牛肉和黄牛肉哪个好吃

1、黄牛肉：属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，就好象气虚之人进行药疗常常首选黄芪那样，所以《韩氏医通》说：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑；

2、牦牛肉：含蛋白较其它肉都高，而脂肪较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近。同时该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品；

3、牦牛肉硬度低，口感好，且肉质细嫩，较占优势。

Ⅳ 牛腩和牛肉哪个小孩吃更健康

从营养及药用价值上看，牛腩更好。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用。