排骨炖汤怎么做排骨不柴还入味

一)排骨炖汤怎么做排骨不柴还入味

1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。不要买大排，大排就是一部分肋骨连着脊椎骨的排骨。大的骨头大，肉少，做出来的炖排骨没有肋排的好吃。

2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。

二)怎么做排骨玉米好吃又简单

1、原料：猪排骨、嫩玉米棒、葱、味精、盐、姜片。

2、猪排骨放在清水里泡半小时去血水，捞出放在开水锅里焯水几分钟，并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下。

3、锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去。

4、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水，放入3棵撕碎的整葱段，再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可。

5、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水。

6、将洗净的玉米切段，放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右。

7、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花。

8、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。

三)怎么做排骨才会肉嫩还好吃

做排骨肉嫩还好吃的方法如下：

1、准备原料。酱油，精盐，料酒，葱，姜，大料，水淀粉，植物油 ，排骨。

2、先将排骨用淀粉水浸泡，即可使排骨肉质嫩滑。

3、葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

4、将排骨放入锅内，加入水，酱油，料酒，精盐，大料，葱段，姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

四)怎么做排骨好吃又简单

1、排骨洗净剁成3-5cm长的小段。

2、锅内加清水，放入排骨，大火焯水五分钟。

3、撇去浮沫，捞出沥干水分。

4、胡萝卜削皮，洗净切滚刀块。

5、玉米洗净切小块。

6、生姜洗净切成片，葱切葱花。

7、锅内下油，待油温烧至7成热。

8、放入焯好的排骨，小火煎至两面金黄，煎出香味。

9、放入切好的姜片，加热水。

10、水量没过排骨，大火煲一个半小时。

11、煲至排骨熟烂时放入胡萝卜，玉米。

12、加入盐。白糖，胡椒粉，鸡汁，味精。

13、小火煲半个多小时盛出即可。

14、排骨玉米胡萝卜汤就做好了。