平底锅怎么做排骨好吃

(一)平底锅怎么做排骨好吃

1、原料：肋排1斤、姜4片、大葱一棵切断、料酒1汤匙（15ml）生抽1.5汤匙25ml，老抽1汤匙（15ml）米醋2汤匙（30ml）白糖1.5汤匙（25克）盐2克。

2、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。

3、平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。

4、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。

5、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰。

(二)怎么做排骨莲藕汤

生活中有很多的美味食物，人们常常可以选择各种各样的食物一起搭配做成美味的食物，而煲汤更加的受到人们的喜欢，往往煲汤能够很好的保留食物的营养物质，常常喝起来也是多为清香的，排骨莲藕汤是人们生活中常吃一种汤品，那么怎么做排骨莲藕汤呢

排骨莲藕汤是使用排骨和莲藕搭配制作的一种汤品，往往喝起来口感滑腻清香，非常的具有食用价值，排骨中含有丰富的蛋白质、钙铁磷等营养物质，而莲藕中含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等影城成分，排骨莲藕汤具有清热化痰、养颜补血以及改善肠胃等功效。排骨莲藕汤的做法是首先要准备排骨、莲藕、海带结、葱姜、枸杞以及辅料等食材，莲藕切片，国内烧水烧开后放入莲藕煮三十分钟，注意加水要加四碗水，然后加入排骨以及姜片继续煮一个小时，打开锅放入海带结以及所有的辅料继续煮上十分钟，放入葱段以及枸杞煮三分钟美味的排骨莲藕汤就能出锅了。

(三)怎么做排骨才不硬

做法：

1、将排骨用清水冲干净，泡半小时到一小时，将血水倒掉；

2、用冷水将排骨煮沸腾，然后将排骨捞出；

3、加热水煮排骨，最好用砂锅炖煮；

4、根据自己的口味，加盐、姜等料包。盖盖，大火开始煮；

5、大火煮沸10分钟后，改小火慢炖20分钟，关火；

6、关火后，停3至5分钟后起锅即可。

(四)怎么做排骨

1、切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。

2、肉类原料经过开水焯过后变色即可，捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调。煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份。

3、倒入锅中，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平。

4、加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧，最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可。