泡菜不脆是什么原因

(一)泡菜不脆是什么原因

泡茶不脆的主要原因是腌制的时间过长，里面的矿物质随着时间慢慢变少的缘故，所以我们在腌制的时候一定要保证时间，且在里面倒适量的白酒，同时注意腌制过程中经常性换水，适量的保留一些老坛水就可以了。

泡芙不脆的原因

泡菜指的是为了长时间存放而将新鲜的蔬菜进行发酵制成的食物，通常只要是纤维丰富的蔬菜或者是水果都是可以被制成泡菜的，其口感一般都酸酸脆脆的，十分下饭，但是有些人自己制作的时候，就会出现不脆反而软趴趴的情况。

泡菜不脆可能是因为腌制的时间过长的缘故，老泡菜水中矿物质会随着时间的流失慢慢变少，这也是不脆的主要原因，我们在腌制的时候可以在里面倒适量的白酒，同时注意在腌制的时候经常性换水，但是还是要留适量的老坛水。

在腌制泡茶的时候，要注意腌制泡菜的坛子要清洗干净，同时要将里面的水分都晾干，保证干燥，同时在腌制的时候不能直接使用生水，否则很容易产生白沫等，影响泡菜的质量。

(二)泡菜不脆还有点酸咋回事

腌制的泡菜发酸，可能的原因如下：

1、腌制过程中没有放到冰箱里，夏天天热，导致泡菜滋生细菌而发酸。

2、腌制时间太久，因为食物总有保质期。

腌制的泡菜不脆，可能的原因如下：

1、腌制的时间太久，放的盐过多，是蔬菜水分流失太多。

2、腌制后的蔬菜没有充分控水。

3、选用的蔬菜本身不合适做泡菜。

(三)泡菜不酸怎么补救

泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒。因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行。