营养家常菜的做法----香菇炖鸡块

①营养家常菜的做法----香菇炖鸡块

1、买回的鸡腿洗干净，剁小块，腌制一个小时。把剁好的鸡块的放进小盆里，加盐一勺半，鸡精一勺，十三香一勺，耗油两勺。这里的勺子是调味盒自带的小勺子，搅拌均匀。有料酒的可以加一些料酒，没有的可以不加

2、香菇洗干净，去掉根部，切成薄片。圆椒洗干净切成块儿，麻将大小就可以。葱姜蒜切好备用。所有的食材准备好了

3、起油锅，加入食用油八十到一百毫升，中大火，油温八层热的时候，放入两个八角几粒花椒，半分钟到一分钟捞出来，这样油超出的菜更香，也可以不捞出

4、倒入葱姜蒜翻炒加下，倒入鸡块接着翻炒一分钟，然后转中火接着翻炒两分钟，这个时候鸡肉已经变色

5、加入开水一千毫升，盖上盖子，炖十分钟，十分钟后品尝一下味道是不是淡了，如果有一些淡了，再加半勺盐，因为腌制鸡块的时候加盐了，所有在后面炒的时候不需要放太多盐，倒入香菇，翻几下，接着炖三分钟

6、把圆椒倒入，翻炒几下，炖两分钟，美味营养的香菇炒鸡块就做好啦，可以加几滴香油，味道更鲜美哦

②求一些南方家常菜的做法

家常酸菜鱼

原料：草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵。

步骤：

1、去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。

2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌10多分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味备用。

3、热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。酸菜放进去，煮开，久煮，。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐 。

4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。

5、加切碎的香菜，出锅。

芹菜炒肉

原料：芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

步骤：

1、择取芹菜干，然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老。

③家常菜的做法大全

1、地三鲜。

用料：

土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。

做法：

（1）土豆和茄子切滚刀块青辣椒切小片茄子可以撒点淀粉减少吸油。

（2）锅内倒入油待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。

（3）再倒入适量油将茄子炸至微黄出油即可捞出。

（4）将两勺酱油一勺蚝油一勺淀粉半勺白糖一茶勺盐五勺清水调成汁。

（5）留少许底油爆香葱白和姜片然后倒入青椒茄子土豆翻炒倒入调料汁炒匀撒上蒜末即可。

2、宫保鸡丁。

用料：

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量。

做法：

（1）准备食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

（2）将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮。

（3）将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

（4）用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟。

（5）凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

（6）用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

（7）将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。

（8）锅中留少许底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再将豆瓣酱和辣椒面倒入锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放入锅中，煸炒出香味。

（9）改成大火，将鸡丁倒入锅中，翻炒匀均。

（10）将葱段放入锅中，翻炒匀均。

（11）将调好的汁倒入锅中烧开。

（12）将花生仁倒入锅中。

（13）翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

3、可乐鸡翅。

用料：

鸡翅十只、可乐300ml、姜一小块、盐3克、酱油5ml、八角2个。

做法：

（1）准备食材：

（2）将鸡翅放到水中焯一下捞出备用。

（3）锅中少放一点点油，然后将鸡翅放锅中，小火煎至表面金黄。

（4）把姜片、八角放入锅中，煸炒出香味。然后把可乐倒入锅中，再加少许酱油、盐提味，大火烧开后转小火炖15分钟。

（5）转大火收汁。收汁的时候要不停的用铲子翻动，直至鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可。

④家常菜的做法

麻婆豆腐

1、准备材料：豆腐切丁、牛肉切末 、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉 、水、淀粉 、酱油、少许糖 。

2、锅内加少许油 ，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉 、牛肉末，也可将牛肉末用调料腌好后一并加入，炒香。

3、加入切成小块的豆腐 ，改小火，煮沸 。

4、待豆腐熟后，改大火，加入由水、淀粉、糖、酒、味精 、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅 。

5、起锅，撒花椒面上桌即可。