鳕鱼的做法红烧

（一）鳕鱼的做法红烧

1、鳕鱼洗净，沥干水分；

2、锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面微黄，下葱姜；

3、期间必须停止煎制，翻面的时候需小心以免鱼皮破损；

4、烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘。

（二）红烧鳕鱼的做法

1、主料：鳕鱼500克。

2、辅料：鸡蛋1个。

3、调料：酱油1大勺、醋1大勺、糖10克、料酒1勺、葱、姜、蒜适量、盐4克、八角1个。

4、把鱼去膛去鳞洗净。

5、切成段，加入盐料酒腌制10分钟。

6、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

7、下入油锅。

8、炸至金黄捞出。

9、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

10、加入酱油、醋、糖、料酒

11、下入炸好的鱼段。

12、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

（三）清烧鳕鱼的做法

1、主料：鳕鱼肉100克。

2、辅料：姜末适量、葱花适量、橄榄油适量。

3、准备鳕鱼，香葱和姜。

4、鳕鱼去除骨头和黑色粘膜。

5、切小块备用。

6、姜切姜末，与鳕鱼块拌一起腌制10分钟。

7、锅内放适量橄榄油。

8、鳕鱼块放入锅内微煎。

9、放入适量水，煮15分钟左右，起锅撒葱花即可食用。

（四）清蒸鳕鱼的做法

1、备好的鳕鱼放入料酒和盐，腌制20分钟。

2、腌好，放入蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，然后用保鲜膜裹好。

3、将鱼和蒸鱼豉油放入蒸屉，大火蒸5分钟。蒸好后，倒入蒸鱼豉油和葱丝，最后浇上热油即可食用,清蒸鳕鱼就做好啦。

（五）生烤鳕鱼的做法

主料：狭鳕鱼300g。

辅料：蒜蓉辣酱20g、辣椒粉2g、熟芝麻2g、孜然2g、橄榄油10g、糖5g。

步骤：

1、 鳕鱼去内脏清洗干净；

2、 从中间剖开去掉大骨头；

3、 放在锡纸上，烤箱150度烤10分钟后取出；

4、 倒掉出来的水分，刷上橄榄油再烤10分钟；

5、 刷上蒜蓉辣酱再烤10分钟；

6、 取出后再刷一次橄榄油，撒上辣椒粉、芝麻、孜然、糖；

7、 再烤5至10分钟即可。