电饼铛做披萨需要盖上盖子吗

1，电饼铛做披萨需要盖上盖子吗

1、需要盖上盖子，不然电饼铛可以烙熟面饼，但是芝士不一定会化，没法达到拉丝的效果。但是直接用电饼铛盖子会压到芝士，可以找一个和电饼铛大小相宜的盖子或者盆子扣上即可。

2、比萨，又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪或蒙特瑞杰克干酪、马苏里拉奶酪等。 世界上最长的披萨产自美国加州，长达１９３０米，成为舌尖上的吉尼斯。

区分一种匹萨饼是否正宗也就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下，如果是意式匹萨饼那必然是手抛匹萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀，翻边高２－３ｃｍ，宽２ｃｍ。如果是美式匹萨饼那必然是铁盘匹萨饼，饼底是由机械加工成型，成品饼底呈正圆形，饼底平整，翻边均匀，翻边高４－５ｃｍ，宽３ｃｍ。除此以外的饼底成型方法均可视为不正宗的做法，会引起成品外观不佳，口感欠缺。

2，电饼铛做蛋卷

1、黄油在室温下软化

2、加糖搅均至顺滑

3、分次加入鸡蛋液

4、加入过筛后的低粉和盐

5、搅拌均匀后，加入炒香后的黑芝麻

6、搅均后，放在冰箱里冷藏半小时

7、电饼铛下盘加热，感觉有温度后，马上关掉，每次取用一勺的蛋糊

8、用小铁勺把蛋糊抹成薄的圆形

9、打开下盘加热，感觉圆形的周边微微有点上翘时翻个面，再加热20秒

10、用两根筷子，夹住蛋卷，卷起后放在盘中摊凉。

3，电饼铛做饼的做法大全

1、电饼铛做饼一。

（1）面粉310g，酵母3g，玉米油30g，温水180ml。

（2）用300g面粉，加入3g酵母，180ml的温水揉成面团。成团后加10g玉米油揉匀，加油的目的是为了防粘和增加面团的柔软度，盆上盖盖，发酵。

（3）在一个碗里加10g面粉，倒入20g热玉米油，调匀，成油酥。

（4）面团发至原来的两倍大后，就发酵好了，面团成蜂窝状，拿出来在案板上揉匀，压平，擀成一个大的薄饼，饼的厚度在3cm左右就行了。

（5）用小勺把油酥平摊在饼皮上，从一边卷起。

（6）卷成长条后，再从长条的一边卷起，卷成饼状，收口要压平。把面卷压平，擀开，擀成的饼的直径和自己的电饼铛的直径一样大。

（7）把饼的一面沾些干面粉，防粘，挪到盖帘上。在饼的表面上刷层油，或水，均匀地撒上黑芝麻，盖保鲜膜饧发20分钟。你也可以直接放面板上饧发，自己方便即可。

（8）电饼铛刷一点油，预热后把面饼放上，盖盖烙制。因电饼铛上下面受热不均，要翻下面。当两面都上色后，隔2分钟翻一下，翻两次即可。翻面是因为自己的电饼铛没有温度控制，防止发面饼烤制过度。如果电饼铛有温度控制，就无需这样翻面。

（9）当面饼鼓起，压下去很快反弹回来，说明饼就熟了，拿出来趁热分开。

这个有层次又宣软的发面饼，是电饼铛做饼比较简单的做法。在发面的时候打上1个鸡蛋，加点糖，用牛奶和面，会更香，更软，也甜，口感更好。

2、电饼铛做饼二。

（1）面粉200g，玉米淀粉200g，蛋黄3个，油适量，盐适量，芝麻适量，黄油适量，水适量，白糖适量。

（2）准备面粉和玉米淀粉1：1的比例各200g。

（3）准备鸡蛋三个 ，煮熟，白糖 、黄油、色拉油、芝麻备用。

（4）把白糖、黄油、芝麻加入面粉和淀粉中。

（5）鸡蛋取出蛋黄，备用。

（6）把蛋黄用勺子压碎，备用。

（7）把蛋黄加入 准备好的其他材料中。

（8）加入两大勺子色拉油，在加入适量的水 ，边倒水边搅拌。

（9）揉成面团，放着醒30分钟。

（10）然后把面团咎成一个个适量大小的小剂子。

（11）把弄好的剂子 揉成园团，用手压扁 ，即可。

（12）电档饼 上下刷层油，然后放入做好的小饼，烤3分钟即可。

3、电饼铛做饼三。

（1）鸡蛋4个，火腿肠2根，葱半根，面粉适量，盐1小勺。

（2）食材预览，打四个鸡蛋、半根葱切葱花、火腿肠切小丁、面粉适量备用

（3）鸡蛋、葱花、火腿肠、一小勺盐混合搅匀。

（4）加入适量水。

（5）缓缓加入适量面粉。

（6）搅匀至没有面疙瘩，不要太稠，面汤挂筷子即可。

（7）电饼铛上下预热，刷上一层薄油。

（8）倒入蛋液，不要太厚，合上电饼铛，大火煎8-10分钟。

（9）到点打开电饼铛，香喷喷的鸡蛋饼就完成啦。

4，电饼铛做的饼硬是怎么回事

1、面团硬。用电烤锅制成的硬蛋糕可能是蛋糕的较硬表面。同时将电烤盘上下加热后，蛋糕会变硬。如果要使蛋糕变软，则可以在制作面团时选择添加更多的水，醒来后，蛋糕将变软。

2、面团干。卷制的面条没有立即放入电烤盘中烘烤，而是在空气中放置了较长的时间，这会使蛋糕变干，并且电烤盘会使蛋糕变得越来越硬。滚动面团时，可以选择在砧板上刷油，这样即使蛋糕不粘也可以防止蛋糕变硬。

3、烘烤时间长。蛋糕在电烤盘中的烘烤时间也会导致蛋糕变硬。使用电烤锅烤蛋糕时，可以在蛋糕成熟后立即将其取出。请勿将其长时间存放在电烤盘中。容易使馅饼变硬。