芒果怎样做点心

一)芒果怎样做点心

1、蛋清和蛋白分别放入无油无水的容器中。

2、蛋黄中加入20克的白砂糖，搅拌几下。

3、加入植物油、牛奶搅拌均匀。

4、筛入混合的中筋面粉和玉米淀粉，上下翻拌均匀（不要用力，以免起筋）。

5、蛋清高速打发鱼眼泡，加入三分之一的砂糖；打至有纹路，再加入剩下的砂糖。

6、继续打发至干性发泡状态(当提起打蛋器时，蛋白能拉出挺立的小尖角即可，以免打发过度）。

7、将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌均匀（次数要少，速度要快，以免消泡）。

9、倒入八寸蛋糕模具中，在桌上震几下，把大气泡震出。

10、放入预热150度的烤箱，上下火60分钟（见蛋糕上色后加盖锡纸）。

11、烤制好后，立即取出，倒扣，以免塌陷（冷却后即可脱模）。

12、用模具压出想要的形状，分成两份（如果有烤好的戚风蛋糕的话，可以跳过前面的步骤）。

13、将一半芒果压成泥，铺在一片蛋糕上。

14、盖上另一块蛋糕片，在这块蛋糕片上抹上芒果泥；另一半芒果切丁，取一小块放在蛋糕上，即可。

二)用花生怎样做点心

1、先准备花生碎，生的花生米放入烤箱170度20分钟左右烤熟，去皮，装入保鲜袋中擀碎备用。

2、黄油切小块室温软化，加入细砂糖，用刮刀稍微搅拌混合几下后用电动打蛋器搅打均匀，打至体积膨大，颜色稍发白的状态。

3、加入香草精、一小撮的盐，搅打均匀。

4、分少量多次加入鸡蛋，并搅打均匀。

5、将低筋面粉、奶粉、泡打粉筛入盆中，以切拌的方式混合均匀。

6、将花生碎加入，稍微翻拌混合均匀。

7、面团转移至保鲜膜，用保鲜膜辅助将面团揉成圆柱状，直径约4.5cm，放入冰箱冷藏3小时以上。

8、冰箱冷藏好后取出，切约8mm的厚片，饼干外圈裹上一圈的花生碎。

9、放入预热好约170度的烤箱中烘烤约25分钟左右即可。

三)怎样用电饼铛做点心

用电饼铛可以做玉米饼点心，做法如下：

1、准备材料：玉米粉，自发粉，豆面，胡萝卜，白萝卜，葱，香菜，盐，鸡精，小苏打；

2、胡萝卜，白萝卜切丝，葱切末；

3、将玉米粉，豆面，白面以适宜的比例掺好拌匀，加少许小苏打，盐，用水和开，放入葱末，香菜末，白萝卜丝，胡萝卜丝搅拌均匀；

4、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

四)做点心时怎样选择烤箱温度

由于烤箱品牌的不同、甜品类型的不同，烤箱具体要加热温度范围和时间也不同。还是要根据自己实际烤箱的功能来调节。一般甜品的常规烘焙温度在110℃-220℃范围内。

下面拿几种甜品的种类温度选择范围来举例：

1、饼干和小蛋糕温度范围在“120℃-180℃”

2、面包类温度范围在“160℃-220℃”

3、塔、派类温度范围在“170℃-190℃”

4、泡芙类温度范围在“190℃-210℃”

5、酥式点心类温度范围在“120℃-180℃”

6、大蛋糕类温度范围在“150℃-190℃”

如果是烘焙小白，建议选择智能控温精准，功能丰富的嵌入式烤箱。品质好点的烤箱温度控制比较精准确，会根据食物的属性自动调节烘焙温度。而且会有智能菜单，简单易操作，不用再纠结温度和时间。