怎么样处理活海参

(一)怎么样处理活海参

1、先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠，脏胃。

2、等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。

3、用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。

4、把海参放进锅里，然后开火煮45分钟左右就可以了。

5、煮完水黑黑的，煮出来就漂亮多了，而且会变小很多，海参捞出来就可以了。

(二)活海参是怎么发的详细点

1、用手握住活海参，用剪刀剖开腹部，除去内脏。海参加盐搓揉后，用清水洗去粘液备用。 2、炒锅刷干净，添凉水马上下海参，中火烧。 3、随着水温的升高，海参内部的盐分及苦涩味会慢慢地溶解在水中，水沸后马上将海参捞出。水大开时，再放入海参，待苦涩味已尽而且口感脆嫩时捞出，让其自然凉却。 4、淘米水加热开后冷到和海参温度相当时，放入海参。 5、把海参放在冰箱中冷藏2-3天，中间每天换一次水。 6、用发好的海参再做其他菜肴即可。

注意要点： 1、焯水的海参不要投入冷水中浸泡，这样会使海参变硬。 2、制作鲜活海参菜肴时，动作应迅速，如果烹调时间过长，蛋白质过分凝固，口感发硬，影响食用效果。 3、活海参菜肴的芡汁必须紧一些，以芡汁紧裹原料为宜，如果芡汁较薄，海参很快出汤，使芡汁不能包裹在海参上，影响菜肴的味道。

(三)活海参可以生吃吗

海参不可以生吃，原因如下：

1、活海参体内蕴含的许多稀有元素不经过熟化转变不可能为人体所吸收；

2、活海参分为养殖海参和底播野生海参。养殖海参由于每天需要喂食消毒，其体内含有一定毒素，如果不经过高温高压杀菌消毒，生吃极容易引起食物中毒，导致过敏，呕吐，眩晕；

3、买底播野生海参尽量到有QS国家审核认证的正规厂家购买。

(四)为什么活海参比干海参便宜

1、活海参比干海参便宜的原因有，首先干海参特别不好加工。

2、其次干海参发出来数量较多，容易生产。

3、然后干海参与活海参相比，干海参可以运到全国各地，销售范围广，价钱相对较高。

4、鲜海参不好保存，干海参容易保存，容易出售，因此活海参比干海参便宜。