莲藕怎样除泥

(一)莲藕怎样除泥

1、莲藕切断：把莲藕切成两段或者多段，但不要切的太小为了避免莲藕营养的流失；

2、温水浸泡：取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水里面浸泡十到十五分钟，让莲藕里面的泥可以自己浸出；

3、布包筷子：浸泡后把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子；

4、筷子去泥：接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止；

5、清水过滤：全部洗完以后，再用清的冷水进行过滤一遍即可。

(二)洗过的莲藕怎样储存

洗过的莲藕存储方法是将切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变黑，切藕最好用不锈钢刀具，煮藕最好用砂锅。

莲藕的用途是荷花头，肉质脆嫩，可当水果鲜食，第二节藕质量最好，是制作糯米灌藕的好原料，第二和三节适于炒着吃，第四节以后，肉薄质老，纤维质较多，适量做藕粉。

莲藕的挑选是挑藕要选孔中无污泥的鲜藕，如果洞眼内有少量污泥，可用一根鸡的硬羽毛，插入藕孔中间来回刷洗，即可洗净。

(三)白莲藕怎样做好吃

主料:白莲藕1个。

辅料:花椒10克，生姜20克。

做法:

1、把藕片切薄，放入清水，清洗干净，把油锅烧热。

2、放入藕片炒两到三分钟，放入花椒、生姜、爆炒三分钟左右。

3、加入作料搅拌，加入少量水，盖上锅盖焖二分钟即可。

(四)莲藕怎样焯水不发黑

1、选择合适的刀具：在切莲藕时尽量不要用铁器，用不锈钢或者瓷刀来切;2、浸泡藕：切好的莲藕要把放入清水中浸泡片刻;3、焯水时放盐：将锅中烧开水再加入莲藕片，放入少许盐可以控制莲藕的氧化;4、焯水后过凉水：焯好的藕片要过凉水。

莲藕怎样焯水不发黑

1、选择合适的刀具

莲藕会发黑主要是莲藕与铁器之间会发生化学反应，最直接的就是尽量避免藕与铁器接触，那么我们用的刀最好选择不锈钢或者瓷器刀。

2、浸泡藕

另外，藕在空气中暴露时间太长也可能会氧化，把藕切好后就放入清水中，清水没过藕片浸泡一会儿。

3、焯水时放盐

藕片焯水的时候在锅中放入一些盐，可以控制氧化，同时要等水沸腾之后将藕片倒入锅中焯水，焯水时间在1分钟即可，时间不要太长。

4、焯水后过凉水

捞出的藕片放入凉水中过凉，同时在水中加入少许白醋浸泡一会儿，藕片不仅不会发黑还会更白净、好吃了。