教你怎样做牛排

一)教你怎样做牛排

1、牛里脊切成薄片。用刀背或者肉锤拍散。

2、放红酒、蚝油、黑胡椒粒、鸡精、生抽。带上一次性手套抓匀。最后倒入香油。

3、盖保鲜膜入冰箱冷鲜层。腌制2小时以上（我是腌制24小时）。准备煎牛肉前把牛肉拍少许干淀粉。

4、将白糖、生抽、红酒、黑胡椒粒调成料汁，淀粉调汁。

5、锅内放油，炒香蒜末和洋葱丁，倒入料汁，翻炒均匀，倒入淀粉汁。翻炒几下成黑胡椒汁。

6、将螺旋粉煮熟待用。平底锅内放油。大火油烧制8成热，放入牛排。改小火。

7、一面变色凝结后翻面。两面都煎好了装盘，放螺旋粉、浇黑胡椒汁酒可以了。

二)做牛排要选牛的哪个部位

里脊很适合做牛排，里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点，但肉味鲜甜。

牛排味道好坏还与牛肉品质有关，牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，正常牛肉的颜色为鲜红色，牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红，但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

三)迷迭香做牛排怎么用

材料：新鲜迷迭香，整幅牛排，现磨胡椒粉，橄榄油。

做法：

摘下迷迭香叶，清洗干净，晾干水份。买整幅的牛排，洗净，沥干水份，用厨房纸巾擦干水份。从牛排祼露的骨头间切下，切成8块，加入现磨胡椒粉、橄榄油、取二分之一迷迭香叶，腌制30分钟。平底锅烧热入橄榄油，放入剩下的迷迭香煎至香味溢出。整齐放入牛肋排，两面各煎3分钟即成。