牛肉需要焯水吗
更新时间: 2024-06-17 09:14:26
(一)牛肉需要焯水吗
1、牛肉需要焯水。牛肉的营养价值特别高,在冬天的时候非常适合吃牛肉,吃牛肉也不用担心上火的问题,冬天适当的吃一些牛肉还是很不错的,会让自己的身体调理的更加健康,也可以让自己拥有更强的免疫能力,避免一些疾病的出现。
2、具体操作如下:准备好牛肉一块放入盘子里备用,牛肉洗净后用刀切成小块,锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热,煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出,然后捞起,用开水冲洗一下即可。
(二)腌牛肉需要放什么调料
加入食用油,淀粉,白糖,用筷子搅拌均匀后,大概腌制20分钟。
腌制牛肉时不要放盐,否则牛肉脱水,使肉质变得干紧影响口感,腌牛肉也可以放入生姜,不仅可以调味,也可以用来嫩化牛肉。
屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限,同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
(三)卤牛肉需要提前腌制吗
一块生牛肉过水,在把牛肉里的血水和泡沫煮出来之后,把牛肉拿出来,再放入去腥用的葱姜以及调味用的八角,花椒或者十三香这些东西,再煮1个小时,再倒入酱油小火煮3个小时,这个时候就已经开始入味了,关火之后最好放一夜,这时候调料的味道会完全渗入牛肉, 因此牛肉就会入味。如果提前腌制,会让牛肉细胞失水,影响肉质,如果仅仅是炒牛肉,可以稍微腌一下。
(四)高压锅炖大块牛肉需要多久
高压锅炖牛肉,一般大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖20到30分钟左右即可;
高压锅炖牛肉的制作过程:
1、将牛肉用冷水浸泡半个小时左右后切成小块;
2、葱切段,姜切片备用;
3、将牛肉放入高压锅入加入冷水,水量没过牛肉即可;
4、大火烧开,撇去浮沫;
5、加入葱段、姜片、倒入酱油、放入适量盐;
6、盖上盖,大火上气后转小火20分钟即可。
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