海蛎子炖豆腐做法

更新时间： 2024-06-02 08:05:40

一,海蛎子炖豆腐做法

海蛎子炖豆腐做法

准备食材：北豆腐；海蛎子肉；小葱；姜。

豆腐切大块。

海蛎肉仔细清洗，清洗后的汤汁备用。

锅中放少许油，炒香葱姜，加入清洗过海蛎肉的汤，注意沉渣不要。

加入豆腐。大火煮开。

至豆腐汤白，自已喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。

当蛎肉熟时，关火，加入香菜。

少许胡椒粉。

适量盐出锅即可。

海蛎子去壳的方法：用刷子将海蛎子外壳刷洗干净，将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着海蛎子盖插入，那个位置正是海蛎子的闭壳肌位置。然后将刀贴着海蛎子盖边切边推进，将海蛎子与盖之间的闭壳肌切断。在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开海蛎子外壳。

海蛎子的调料蘸料：把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中，加入盐，胡椒粉，生抽，多放花生油，放少许料酒，搅拌均匀，碗中放盐，胡椒粉，放料酒，花生油，生抽搅拌均匀即可。

牡蛎为重要海水养殖品种。褶牡蛎因外形皱褶较多而得名。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

1、海蛎子开锅蒸一般建议冷水。

2、开锅蒸的话海蛎子是比较容易熟的，但是受热会比较不均匀，海蛎子外部的熟度会比内部的高，对海蛎子的口感会有所影响，而冷水蒸的话，海蛎子由外到内慢慢升温，海蛎子受热成熟度比较好，口感比较嫰，有Q弹的口感，所以一般是建议用冷水。

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