铁锅炖海鲜大杂烩做法
更新时间: 2024-06-02 06:29:38
Ⅰ.铁锅炖海鲜大杂烩做法
材料:蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
做法:
1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。
注意:操作要领要注意海鲜原料的新鲜度。
Ⅱ.铁锅炖大鹅怎么做最好吃
1、食材:大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。
3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。
4、葱切段、姜切片,大蒜切末。
5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油。
6、放入葱姜爆香。
7、倒入鹅肉翻炒均匀。
8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。
9、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。
10、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。
11、皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
Ⅲ.铁锅炖大鹅的做法求指教
主料:鹅肉
.辅料:陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
做法:1、将鹅肉块凉水入锅,烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净;2、将花生油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味;3、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香;4、下入洗净的鹅肉块煸炒均匀;5、烹入料酒;6、加老抽煸炒均匀;7、加生抽、盐、糖调味。加水烧开后,转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
Ⅳ.东北铁锅炖大鹅的做法
1、取4/5玉米面,1/5白面,少许黄豆面,加入适量酵母,泡打粉,白糖,清水稍多一点和成稍软一点面团,放于温暖处发酵备用。
2、将大鹅洗净斩成块状,锅中加入洗水下入鹅块氽沸水2分钟去血沫,捞出沥水备用。
3、铁锅中倒入适量食用油,加入姜块,蒜瓣,葱段炒出香味。
4、倒入鹅块翻炒至油清亮无水分,使鹅块表面形成一层略金黄的外壳。
5、烹入料酒去腥,加入生抽,老抽,花椒粒5粒,干辣椒3-5个,大料3粒,桂皮1小块,香叶1片,白糖1小勺,略翻炒均匀,倒入适量清水没过鹅块。
6、控制底火大火烧开后,盖盖改小火煮40分钟左右,将发酵的面用手直接揪出一团,直接贴到铁锅边边上,加入盐调味再煮15分钟左右。
7、将馒头取出后,改大火收汁,加入少许味精、葱花、蒜末翻炒均匀即可。
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