牛肉条的做法

更新时间： 2024-06-05 16:31:13

1)牛肉条的做法

牛肉条的做法如下：

材料：牛肉300克、麻椒适量、花椒适量、辣椒适量、白芝麻适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、蛋液适量。

步骤：

１．牛里脊用刀背拍松后，横刀切片，顺切成牛肉条。加适量糖，料酒，白胡椒粉，麻辣鲜料和一些清水与牛肉一起揉搓均匀；

２．给牛肉做按摩，用手抓至把倒入的料酒全吸进肉里后，加少许油抓匀；

３．放少许蛋液和干淀粉抓粘不出水即可，再用适量油抓匀锁住水份；

４．烧至150度左右时下入牛肉条，颜色稍黄即捞出，放在漏勺中沥去油分；

５．升高油温至180度左右复炸；

６．在锅内留适量底油，先下入花椒麻椒炸至其出香味后，再将辣椒炸成深红褐色、出香辣味；

７．再加入炸过的牛肉条，撒适量糖，盐，鸡精调味，再撒上适量熟芝麻，翻炒均匀即可。

1、主料：牛肉500克。

2、辅料：红油30克、辣椒面20克、芝麻适量。

3、做法：

（1）牛肉切大块。

（2）上锅煮15分钟。

（3）牛肉切条。

（4）下锅炸捞起八成油温下锅复炸。

（5）炸干之后捞出。

（6）加入调料搅拌。

1、牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。

2、重新装一锅水，放入料酒、酱油、盐、姜、香料，把牛肉放进去煮四十分钟左右。

3、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

4、芝麻下锅炒香装起。

5、锅内热油，油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

6、多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

7、倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油即可。

标签： 牛肉做法

其他相关资讯

天气预报导航