花生芽的食用禁忌

（一）花生芽的食用禁忌

1、吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。

2、发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。

3、所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。

4、吃花生芽也是有禁忌的哦，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。

（二）花生芽怎么吃

1、花生芽炒肉，食材：花生芽 (300克)、五花肉 (150克)、青蒜 (适量)。

2、烧热锅， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒。

3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。

4、煸炒出香味后加入花生芽。

5、翻炒一下后，加入适量的生抽， 盐和胡椒粉等调料。

6、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。

7、翻炒均匀即可。

（三）花生芽的种植方法有哪些

1、品种选择。花生的品种较多，生产芽菜最好采用小粒型品种。用育苗盘生产，每盘用种子（干重）500克左右，一般花生芽长是种子体长的2倍，每盘可生产花生芽1.2千克。

2、浸种处理。然后将选好的种子用清水淘洗，浸泡10～12小时，使种子充分吸水膨胀要求种子最大吸水量达到种子重量的51%～55%)。最后用清水冲洗种子2～3遍。浸种时忌用铁质器皿。

3、播种催芽。把种子从水中捞出，沥干表面水分，放入无油、盐、酸、碱的干净容器里催芽，容器的下面应排水良好。花生芽生长过程中需要氧气多，容器中的种子厚度以不超过4厘米为宜。出芽前，要盖上厚的毛巾，控制温度在23～26℃之间，每日淋水2～3次，以避免种子过热。出芽后，将不能发芽的种子和残芽烂籽挑出，继续催芽。

4、日常温度和湿度控制。花生催芽生长需要的最低温度为15℃，最适温度为20-25℃，最高温度为30℃；湿度以保持潮湿为宜，在通气良好的环境中进行遮光培养。冬季气温低，要在中棚或大棚等保温遮光条件下培育。每个生产周期为8-10天。

5、及时采收。当花生芽长1-2厘米，种皮完好，子叶（花生瓣）未展开时就要及时采收。如果子叶展开，露出芽胚，就很容易被绿化而降低品质。

（四）花生芽炒肉丝

1、原料：花生芽、五花肉、青蒜、生抽、油盐、胡椒粉等调味料。

2、准备好原材料。

3、烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒。

4、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒。

5、煸炒出香味后加入花生芽。

6、翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料。

7、稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜。

8、翻炒均匀即可。