花生芽有什么营养和功效

（一）花生芽有什么营养和功效

花生芽的营养和功效：营养神经、促进新陈代谢、加速肠道蠕动。花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，花生芽中还含有大量的纤维素、钙离子、铁离子等矿物质。摄入体内之后可以有效的起到营养神经、促进新陈代谢的作用，还可以加速肠道蠕动。

（二）花生芽有什么营养

花生芽营养成分和花生类似，主要是脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、纤维素、维生素A、维生素E等，但萌发成花生芽会消耗一些供能物质，将其分解成小分子化合物，因此花生芽中还含有氨基酸、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、葡萄糖、果糖、维生素C、维生素B族、叶黄素、白藜芦醇等，因此花生芽的营养价值很高。

花生芽的根用摘吗：不用。花生芽的根很嫩，并且没有接触阳光，只吸收过水分，外表的纤维没有纤维化，主要成分和花生芽的胚轴一样，食用也可以补充水溶性维生素、糖分等，因此是不需要摘掉的。但是花生芽的根不好看，不喜欢的话可以将花生芽的根去掉。

（三）花生芽里面的芯可以吃吗

可以。花生芽里面的芯本身没有毒性，食用对身体不会造成不利影响，而且花生芽是由花生经过培养而来，和花生相比花生芽的维生素、白藜芦醇、蛋白质含量都比较高，而花生芽里的芯同样含有比较高的营养物质，适当的食用，具有不错的营养价值。

拓展资料：花生（peanut），原名落花生（学名：Arachis-hypogaea-Linn），是中国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”、“番豆”等。其属蔷薇目豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30～80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2～5厘米，宽1～1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6～8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。

（四）爆炒花生芽的家常做法

花生芽炒好非常清爽可口，肉筋也嫩嫩滑滑的，搭配红黄椒、小香芹，红的黄的白的青的，色彩看起来特别丰富，娃们最喜欢这样的五彩缤纷的菜。这也是一道比较适合炎热天气吃的菜式，清爽可口不单调，美味营养也健康。

小芹菜切段，黄红椒切丝。

花生芽去根须、外衣，洗干净后掐成段。

猪板筋切丝后用盐、鸡粉、生粉、食用油拌匀腌起。

热锅，注入花生油，下猪板筋炒至变色。

放入花生芽，兜炒片刻。

下黄红椒和小芹菜炒匀。

下鱼露和鸡粉调味，兜炒后出锅装盘。

一道美味的爆炒化生芽便做好了。