广州哪有吃涮羊肉的
更新时间: 2024-06-02 22:56:53
(一)广州哪有吃涮羊肉的
1、红灯笼雷州羊肉火锅,地址位于迎宾大道和镜湖大道北交汇处东侧,营业时间为周一至周日下午17点到凌晨3点;
2、球记羊庄,地址位于新滘西路819号,营业时间为周一至周日 10点半到14点半和16点半到点;
3、东来顺清真饭店羊肉火锅,地址位于恒福路338号梅州大厦2楼,营业时间为周一至周日 11点到21点半 ;
4、老北京涮羊肉自助火锅城,地址位于南村镇塘步东中华美食城内,营业时间为周一至周日 10点到21点;
5、海南羊庄,地址位于南村镇兴南大道147号,营业时间为周一至周日10点到22点。
(二)涮羊肉的步骤做法
1、烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;
2、水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。
5、火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。
6、食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。
7、最后,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟,芝麻酱要用冷鸡汤稀释,这样的芝麻酱更香,也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。鲜冷鸡汤要分两次加完,边加汤边打顺时针方向搅匀,以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家,不出水为准。
(三)涮羊肉的做法
1、大葱切成段、泡姜切成厚片
2、土豆去皮切成厚片,用清水泡着待用
3、海带、粉条、木耳提前泡发好
4、芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好,加入葱花
5、电火锅里加入适量油,加入辣豆瓣酱、花椒,炒香
6、加入泡姜、泡蒜、炒香
7、加入适量水,放入大葱、红枣、枸杞,盐
8、煮开后改小火熬半个小时,让汤汁充分入味
9、然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜,开始涮吧
(四)涮羊肉的底料怎么配
主料:羊肉1500克、白菜头、粉丝、海米、韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量,鲜汤2500克 。
做法:
将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段。把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用。
(五)涮羊肉的窍门
1、应该是用筷子夹住羊肉片,在锅里不停地涮,等羊肉发白飘香,然后要放进自己喜欢的油料,再放进嘴。一次性放进锅,肉老并容易破坏营养,而没涮熟容易引起肠道不舒服。涮羊肉汤一般则不能喝。
2、孕妇、肝病病人、十二指肠溃疡病人和诸如便秘、发热、小便短黄以及自觉发热、口渴等症的人,不宜吃涮羊肉。
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