鸡蛋皮夹肉馅的夹脂子怎么做好吃

(一)鸡蛋皮夹肉馅的夹脂子怎么做好吃

步骤如下：

1、准备豆腐400克，猪肉100克，土豆1个，葱10克，姜5克，料酒15毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，味精2克等；

2、切豆腐一块，用盐水浸泡10分钟，使豆腐容易成型；

3、洗净猪肉，切成小块，葱、姜洗净，把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎，把豆腐切成每组两片；

4、肉馅中放入调味品拌匀，每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀；

5、土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片；

6、先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面；

7、锅里放足量的水，大火煮沸，把豆腐肉夹放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可，关火取出来稍晾；

8、锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖煮沸后，用淀粉勾芡，出锅前放入香油调味即可。

(二)芹菜猪肉馅的饺子怎么做

芹菜猪肉馅饺子的做法:

一.食材:芹菜、猪肉、酱油、花生油、盐、黑胡椒、葱、姜。

二.步骤:

1、 芹菜洗净切碎，切好后稍微挤一下水分;

2、 剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁;

3、 取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌;

4、 冷水和面，饧一会儿;

5、 将面团分成几块，可以将面块搓长，用刀切成小块儿，也可以直接用手揪;

6、 小块儿压扁，擀饺子皮儿;

7、 把馅放在饺子皮里，包起来;

8、 包好的饺子，待水开后放饺子进去煮，煮熟即可。

(三)冻肉馅的调制方法

1、冰箱里的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。

2、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。

3、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。

4、充分搅拌均匀即可。

(四)纯牛肉馅的做法和配方

1、锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的。

(五)羊肉馅的禁忌

1、不宜同时吃醋。许多人吃羊肉馅饺子时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的，因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2、不宜同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

3、不宜马上饮茶。因为羊肉鲜嫩饺子中的羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。