豆腐臊子的做法
更新时间: 2024-06-17 08:50:51
①豆腐臊子的做法
1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制(盐和酱油放少点),将切成丁的肥肉下锅榨油,肥肉不要炸过头了(炸成原来的二分之一就行了),炸好的肥肉捞起。
2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。
3、将大蒜和姜切成碎末,用炸肥肉的猪油将碎末炒香,放入少量的盐,蒜末放些盐会好吃些。
4、植物油(菜籽油)热锅,下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬(咬下去里面是软的)。
5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁,瘦肉丁一起翻炒,放入白芝麻,继续翻炒,调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱,2:2:1,入味立即出锅。(有点像牙签牛肉的口感,我全程都没有放一滴水)
②肉臊子的做法
1、去皮猪腿肉500g剁成粒,肥瘦比例是三七开。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。
8、2个小时候,将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒,要不很容易糊)。
③臊子的做法
1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制(盐和酱油放少点),将切成丁的肥肉下锅榨油,肥肉不要炸过头了(炸成原来的二分之一就行了),炸好的肥肉捞起。
2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起。
3、将大蒜和姜切成碎末,用炸肥肉的猪油将碎末炒香,放入少量的盐,蒜末放些盐会好吃些。
4、植物油(菜籽油)热锅,下腌制好的瘦肉丁翻炒至外皮干硬(咬下去里面是软的)。
5、将煸炒好的豆腐丁和大蒜生姜碎末、肥肉丁,瘦肉丁一起翻炒,放入白芝麻,继续翻炒,调入黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱,2:2:1,入味立即出锅。(有点像牙签牛肉的口感,我全程都没有放一滴水)
- 福州6月23日天气预报:高温39℃~...
- 厦门6月23日天气预报:高温34℃~...
- 宁德6月23日天气预报:高温38℃~...
- 莆田6月23日天气预报:高温35℃~...
- 泉州6月23日天气预报:高温34℃~...
- 宁德天气预报:屏南县水利局发布山洪灾...
- 漳州6月23日天气预报:高温35℃~...
- 攀枝花天气预报:仁和区气象台解除雷电...
- 昭通天气预报:鲁甸县气象台发布地质灾...
- 临沧天气预报:沧源佤族自治县气象台解...
- 昭通天气预报:大关县气象台发布地质灾...
- 吕梁天气预报:离石区气象台解除雷暴大...
- 萍乡天气预报:芦溪县气象台更新暴雨橙...
- 曲靖天气预报:宣威市气象台解除暴雨黄...
- 宁德天气预报:柘荣县气象台解除雷电黄...
- 南阳天气预报:盘州市气象台解除大雾黄...
- 南阳天气预报:广丰区气象台解除雷电黄...
- 南阳天气预报:南召县气象台解除雷暴大...
- 抚州天气预报:临川区气象台更新暴雨橙...
- 南平天气预报:政和县水利局发布山洪灾...
- 阜南6月17日天气预报:气温:低温2...
- 濉溪6月17日天气预报:气温:低温2...
- 萧县6月17日天气预报:气温:低温2...
- 怀远6月17日天气预报:气温:低温2...
- 全椒6月17日天气预报:气温:低温2...
- 太和6月17日天气预报:气温:低温2...
- 蒙城6月17日天气预报:气温:低温2...
- 凤台6月17日天气预报:气温:低温2...
- 定远6月17日天气预报:气温:低温2...
- 固镇6月17日天气预报:气温:低温2...
- 临泉6月17日天气预报:气温:低温2...
- 泗县6月17日天气预报:气温:低温2...
- 灵璧6月17日天气预报:气温:低温2...
- 颍上6月17日天气预报:气温:低温2...
- 界首6月17日天气预报:气温:低温2...
- 五河6月17日天气预报:气温:低温2...
- 利辛6月17日天气预报:气温:低温2...
- 凤阳6月17日天气预报:气温:低温2...
- 砀山6月17日天气预报:气温:低温2...
- 明光6月17日天气预报:气温:低温2...
- 吉林6月17日天气预报:气温:低温 19℃~高温 27℃,晴,紫外线很强
- 平谷6月17日天气预报:气温:低温 23℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 门头沟6月17日天气预报:气温:低温 24℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 密云6月17日天气预报:气温:低温 24℃~高温 36℃,晴,紫外线很强
- 房山6月17日天气预报:气温:低温 23℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 大兴6月17日天气预报:气温:低温 23℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 石景山6月17日天气预报:气温:低温 24℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 丰台6月17日天气预报:气温:低温 24℃~高温 37℃,晴,紫外线很强
- 延庆6月17日天气预报:气温:低温 21℃~高温 35℃,晴,紫外线很强
- 昌平6月17日天气预报:气温:低温 24℃~高温 37℃,晴,紫外线很强