黄金凤尾虾的制作方法

(1)黄金凤尾虾的制作方法

1、食材准备：明虾4只、芦笋适量、鸡蛋1只、淀粉适量、面包粉适量、料酒适量、油适量。

2、虾去壳，挑去虾线；

3、在腹部剖一刀，把虾肉铺平；

4、将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；

5、均匀地沾上一层淀粉；

6、均匀地沾上一层蛋液；

7、最后均匀地沾上一层面包粉；

8、锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；

9、烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；

10、装盘；将虾排摆放在上层淋上喜欢的酱料即可。

(2)凤尾虾虾头可以吃吗

不可以。虾的头部血管密集，吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，若虾生活的水质不好，头部即会聚集较多毒素，食用后易对身体造成不适，因此凤尾虾虾头不可以食用。

凤尾虾是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜（京苏大菜）的代表之一，与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”，文献《白门食谱》中就有的凤尾虾记载。凤尾虾主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽、虾味鲜嫩，佐以鸭油烹调，其味更美。

(3)如何做黄金凤尾虾

1、材料：虾，淀粉，鸡蛋，面包糠，油，泰式甜辣酱，黑胡椒粉，料酒，盐。

2、做法步骤：虾洗净去头剥壳；剥好的虾用盐，料酒，黑胡椒粉腌制备用；腌制好的虾依次沾层淀粉；裹蛋清；最后沾上层面包糠；排排站，等着下油锅；起油锅，油热后转中小火，放入虾炸至金黄即可。

(4)蒜蓉凤尾虾怎么做

原料：基围虾250克、粉丝半卷、萝卜一个、蒜头一个、葱一根、油、盐、生抽、糖适量。

具体步骤：

1、基围虾去头去壳留凤尾，去虾线和泥肠后洗净；

2、粉丝提前泡软，滤干水后填入盘底，上面铺上虾；

3、蒜剁成蓉，浇上热油，加入适量的盐、糖、生抽拌匀；

4、将调好的蒜蓉汁，均匀的淋在虾上，用胡萝卜围在盘边；

5、水开后上锅蒸4分钟，撒上葱花取出即可。