红烧肉怎么做可以炖的很软

1,红烧肉怎么做可以炖的很软

食材：五花肉，茴香大料，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，料酒，葱，姜，蒜，酱油。做法：

1、将肉切成麻将大小的方块，放入锅中煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净放入盘中。

2、点火坐锅炒糖色，油温微热之后中小火慢慢炒。

3、糖色炒好后下入裹色的五花肉翻炒，同时放入备好的调料一起翻炒，糖色均匀的裹住肉块，各种香料炒出香味之后倒入红烧酱油，料酒翻炒。

4、翻炒均匀后倒入另锅做好的开水，大火烧开后滚开3min，然后小火慢炖，90min左右。

5、起锅前转大火收汁。

2,红烧肉怎么做好吃而不腻

原料：五花肉500克，料酒1大勺，八角3颗，姜4片，冰糖26克，生抽1大勺，老抽1小勺。

做法：

1、 五花肉洗净切麻将大小。

2、 五花肉下开水焯2，3分钟。

3、 捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。

4、 油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。

5、 下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。

6、 继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。

7、 装入砂锅。

8、 清水没过五花肉，下八角，姜。

9、 大火烧开，转下火，炖1个半小时。

10、 1个半小时后，砂锅内的肉，倒入炒锅，大火收汁，起锅前加盐调味。

11、 炖过的肉，很软，收汁的时候，切勿拿锅铲用力的铲，用手抖动炒锅即可。

3,红烧肉怎么做颜色好看

1、冷锅烧热后放入一勺左右的食用油。

2、紧接着倒入白汤,白糖的量没过油或者和油1:1都可以。

3、调到中火用锅铲炒开(和炒菜的方法类似,边炒边化)。

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可,再炒就过了,过了之后就变苦了。

4,福建人爱吃的红烧肉怎么做的

1、提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳。2、将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污。3、将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中。4、将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒。5、最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触。6、待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅。