烤豆皮的酱料怎么做
更新时间: 2024-05-04 12:55:29
1)烤豆皮的酱料怎么做
1、首先预备好辣酱、油、淀粉(用水调匀)、葱、姜、蒜、醋、糖、水。
2、把辣椒酱倒入碗中,在加入少许水,辣酱一大半那么多搅匀就可以。
3、马勺中加入少许食用油,待油烧开后放入葱姜蒜末(不喜欢吃葱姜蒜的话的可以省略这一步)。
4、等到葱花的香味飘出来后,把搅匀的辣酱放入锅中,用铲子顺时针搅拌,同时放入糖、醋(依个人口味添加)。
5、看到辣酱接近开锅了,这时候的酱很稀,所以得倒入调好的淀粉少许。顺时针搅拌,直到锅开始冒泡,因为辣酱中添加了凉水,所以必须烧开了。
6、看到锅里的辣酱开始发稠了,这时关闭火,盛到大碗里就可以了。
2)恩施豆皮的做法
1、清洗大米和绿豆,倒入全部的水浸泡一夜,我习惯放在冰箱里保存。
2、泡好的混合物,不需要倒出浸泡过的水,直接全部倒入打磨机磨成浆,量多的可以分次打,磨到浆完全没有颗粒感,越细腻越好。
3、准备不粘锅,加热,我用的是电火锅。舀一勺浆糊,迅速在锅中抹平,等待两三分钟,面皮能轻易从锅底脱落,没有黏糊糊的浆,就可以翻面,再热上半分钟左右取出。
4、用剪刀或者刀切成自己喜欢的宽度就好了。做好的豆皮可以放在口袋里装好,放冰箱保存,冬天直接放室内就好。如果是水煮豆皮,烧滚开水、把豆皮丢进去、煮一分钟就可起锅了,特别方便,也适合早起上班的亲,完全不费事。
3)凉拌豆皮的做法
1、食材准备:油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5克。
2、制作步骤:将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内。
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
4)炒豆皮的做法
1、准备豆皮20克,辣椒5克,料汁5克,葱5克,糖,盐,味精,酱油,醋,芝麻油等。将豆皮洗净切段,葱切段。
2、辣椒切段备用,调制料汁。锅中倒水烧开,倒入豆皮待水再烧开后捞出,将捞出的豆皮过凉水并沥干,热锅倒油,转中火。
3、往锅内放入花椒,倒入沥干的豆皮,翻炒30秒后倒入葱段和辣椒段,再翻炒30秒,将料汁翻炒均匀后即可出锅。
5)炒豆皮的做法
1、准备豆皮20克,辣椒5克,料汁5克,葱5克,糖,盐,味精,酱油,醋,芝麻油等。将豆皮洗净切段,葱切段。
2、辣椒切段备用,调制料汁。锅中倒水烧开,倒入豆皮待水再烧开后捞出,将捞出的豆皮过凉水并沥干,热锅倒油,转中火。
3、往锅内放入花椒,倒入沥干的豆皮,翻炒30秒后倒入葱段和辣椒段,再翻炒30秒,将料汁翻炒均匀后即可出锅。
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